1、燕窝浸泡2-3小时候 ， 用手撕成一丝一丝的 ， 用镊子把其间的小细毛挑掉 ， 浸泡的水倒掉 ， 用水稍微冲洗一下 ， 放入瓷碗里 ， 倒入纯净水或冷开水 ， 水量盖过燕窝即可 ， 将瓷碗放入盛了水的锅里 ， 锅里的水量只要到碗的一半即可 ， 文火炖煮半小时 。盛出后倒入适量椰汁或牛奶;蜂蜜;冰糖、红枣等 ， 依个人口味每次配料不超过2-3种 。
2、冲洗燕窝表面后 ， 用一碗矿泉水或纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水) ， 一般3个小时左右 ， 然后开始冲洗 ， 约两遍 。第二遍水少一点 ， 盖过燕窝即可 ， 因燕窝在浸时有养份溶于水中 ， 第二次冲洗燕窝的水不要倒掉 。先将锅内的水烧开 ， 再用这个碗隔水小火炖煮 ， 炖煮过程中需要保持水的高度刚好盖过燕窝为佳 。炖煮时间约30分钟 。
3、要把燕窝洗干净 ， 主要就是浸洗 。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的 ， 期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时 ， 这个时候浸泡的水量要控制 ， 一般到燕窝表面过一点已经足够 。最后 ， 连浸泡之水一起用文火隔水炖 ， 保留燕窝的原汁原味以及营养 。急用燕窝的时候 ， 也可以用温水进行浸洗 ， 可以在30-40分钟内取用 ， 不过这个速成的方法并不适合血燕 。
4、清炖的时间由两个因素决定 。一是取决于燕窝本身的品质 ， 要看燕窝的厚薄、干湿度而定 ， 一般是6-8小时即可 ， 如果是血燕的话 ， 则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质 ， 为了方便吸收 ， 体质较弱者 ， 例如老人、病人 ， 炖燕窝的时间要多于常规1小时 ， 即7-9小时 。当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳 。木瓜炖燕窝原只木瓜横切一半后 ， 去囊 ， 与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖 ， 让木瓜的味道渗入燕窝里面 ， 吃的时候配上冰糖水 。
【做燕窝丝窍门】5、干捞血燕首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤 ， 再放入燕窝同煮 ， 文火拌均匀 ， 等到肉汁将要烧干的时候捞起 ， 即食 。肉汁汤最好是翅汤 ， 或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁 。红烧官燕同样需要一煲浓郁的翅鲍汁 ， 最好煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度) ， 拌入燕窝即可食用 ， 口感相对油腻 。果汁捞燕窝只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁 ， 或者用奶制品作为调味 ， 拌着炖好的燕窝食用即可 。这是最简单的吃法 ， 也是夏日吃燕窝的最佳方法之一 。
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