三、荠菜饺子馅的制作
原材料：荠菜500克、五花肉馅100克、鸡蛋一个、生姜5克、小葱5克
调味料：盐5克、绵白糖2克、生抽5克、花雕酒5克、胡椒粉2克、香油1克、淀粉5克
制作方法
1、锅中水烧开 ， 将清洗干净的荠菜倒入锅中焯水 ， 开锅之后 ， 煮约半分钟 ， 捞出用清水冲凉 ， 挤干水分 ， 切成碎末；生姜切成姜茸；小葱切成葱花；鸡蛋打散搅匀备用 。
2、在五花肉馅当中调入生抽、胡椒粉、花雕酒、绵白糖、加入姜茸搅拌均匀 ， 再分三次加入少许的清水、盐搅匀；最后加入干淀粉和香油、葱花搅拌均匀；再加入荠菜、鸡蛋液拌匀即可 。
注意事项
1、荠菜焯水后要用清水冲凉 ， 冲凉之后要挤干水分；
2、注意放调味料的顺序；
3、加水的时候要分几次加入 ， 不可一次加足 。
我是大发爱美食 ， 专注健康和美食 ， 希望看到这里 ， 让您有所收获！如果觉得不错 ， 不要忘记点赞和关注我哦！
注：图片来自于网络 ， 如有侵权 ， 请联系删除！
关于荠菜要不要焯水这个问题我简单看了一下别人的回答 。
大部分人都是赞同要焯水的 ， 好像都是说为了去除农药残留或者说苦涩口感 。
我和别人的说法和做法是不同的 ， 我不赞同别人观点 ， 首先荠菜确实是蔬菜 ， 但是我认为它更是一种野菜 。是一种在野外土生土长的一种野菜 ， 当然田间地头也有 ， 现在也有人在专门种植 ， 可能当成蔬菜来卖 。
如果一般是从荒山野岭采集的野菜的话 ， 他哪里来的农药残留呢？就算是种植的那一种的话 ， 确实用了农药的话 。炒水就有效去掉农药残留吗？荠菜你能煮多久？简单烫一下就把农药残留去掉了？这也太神奇了 ， 你要是使劲的煮 ， 煮烂了 ， 荠菜苦涩味 ， 农药残留也没了 ， 但是荠菜本身香味也就没了 ， 那还吃它有什么意义？
我看有人说焯一下水放冰箱保存 ， 想吃的时候再拿出来吃 ， 我觉得这个方法可以借鉴 ， 这确实是保存一些青菜的方法 。
但是我不赞同焯水就可以去掉农药残留和苦涩味道 ， 我觉得这样会破坏荠菜本身应有的味道 ， 弊大于利！
我来说说我的做法吧 ， 和我的观点 。
首先我也考虑一下别人所说的农药残留和苦涩的味道 ， 从这个观点上加上我实际中的操作来说 。
一般我都是从野外弄的 ， 不存在农药残留 。即便是有农药残留的话 ， 可以拿回家多用清水泡一下 ， 多换几次水 。或者加一点盐可以消毒也可以去除一点所谓的农药残留吧 。
我的做法我认为是这样的 。
采集回来的荠菜 ， 当然我采集回来的 ， 我认为它不存在农药残留 。首先要择菜 ， 把一些比较老的叶子 ， 老的发黄的叶子直接扔掉就行了 ， 但是根部一定要保留 。我发现有的人直接把根就去掉了 。我个人觉得如果把根部去掉的话 ， 口感就不好了 。而且也太浪费了 。其实很多野菜 ， 都属于药食两用的其中根部药用价值或者说营养价值是比较高的 ， 所以我选择保留 。然后清理掉老叶子之后就放进清水里面浸泡 。多冲洗几遍 ， 清洗干净 。
然后下一步就是做馅了 。

• 只用哑铃在家里练习的话，如何给自己安排健身计划？
• 北控惨败以后，马布里在发布会上向球迷道歉，你怎么看？
• 假装无所谓个性签名女生 表面装作无所谓其实心里无比难受
• 人们常说的美女究竟美在哪里？评判标准指什么？
• 微信拍一拍都可以拍哪里
• “二百五”在你们那里是什么意思？
• 国内哪里的海参比较好？
• 一日低卡路里营养减肥食谱
• 吃很多中餐该怎样减肥
• 田里怎么养龙虾