感谢邀请！
作为餐饮职业经理人，专业研究餐饮的中心，认为餐厅实际运行中人力成本的降低应该从以下几个方面来考虑，
第一严控招聘关，招聘能力强，有工作经验的员工，有利于提高工作效率 。
第二加强员工培训，通过帮带培等方式快速让新员工能够自己上岗 。
第三留住老员工，减少员工流动性，老员工队伍对于店内的各项产品和服务了解透彻，更有利于避免新员工培训，投诉等问题的产生的负面问题，增加成本 。
第四可以培养一人多岗模式和一人值多台培训 。一人多岗也就是一个人可以从事多个岗位，也就是一个服务人员既可以做好服务，也可以在收银员不在时，从事收银员工作 。一人值多台就是根据接待情况，可以安排一个服务人员值两桌和三桌，在上菜过程中，可以由领班或主管协助工作，也可以指定一个机动人员，最后的收台由值台服务员完成 。
第五合理安排班次，根据每餐的上座率合理安排班次，例如早餐客人比较少，可以少安排几个服务员，中午，晚上客人多，可以多安排人员，合理安排班次也很重要！
总而言之，在运行中降低运营成本，需要根据实际情况，合理调整管理，加强培训，留住员工等都很关键，希望可以通过我的阐述可以帮到你们！
再次感谢关注我，支持我！
兵不在多而在精，挑选一些精明的服务人员？
除了传统的用人方式，我觉得主要还可以用如下方式：
一是利用网络点餐，网络预订等方式减少服务人员；
二是参考肯德基、宜家等自助取餐、吃完送餐盘的模式；
三是借鉴生产流水线的模式制作食物，就是专业的人做专业的事；
四是可以增加创意厨房或者自助厨房，餐厅提供食材，客人自己掌勺；
五机器取代人力，可以采取机器人送餐或者流水台送餐等 。
降低人力成本，是那一块?
如果想要降低成本，不是只从人员数量和薪资水平来看的 。
还可以从单一人效层面考虑 。
如果你是服务行业，是否有一套行之有效的服务标准呢?
有一个电影是写麦当劳如何能够提升运营效率的，你可以找找看看 。具体的名字很抱歉我已经忘记了 。
要想激发人效，一方面是流程，还有人员的能力和意愿层面 。
如果你能快速提升人员能力，并通过激励激发员工动力，你的人资成本会下降的 。
谢谢邀请 。
餐厅饭馆经营中，人力成本的控制是最重要的一个环节 。它主要体现在人的责任心上，各个有人的地方只要你的人都尽职尽责，就不会出现浪费，开饭馆最大的亏损就是各个环节的浪费；其次是与消费者的亲和力，你的厨师做出的菜消费者不认可，失去了亲和力，你的服务员态度不好，没有亲和力，难以有回头客，你的前台不懂适当灵活变通，消费者体会不到消费的被尊重 。
由此看来，找一个懂管理，会管理，敢管理的经理比什么都重要，这个人就是饭馆的灵魂，他可以人尽其才，不让你的饭馆人浮于事 。他可以斤斤计较，不让你的饭馆出现浪费 。他可以规范岗位培训，不让顾客感受到一点冷落和不满 。他可以随时与大厨沟通，让顾客反应不好的菜品及时得到改善 。
我这里就不一一给你提供具体的降本措施了，已经给你指出了降本主要环节和主要抓手了 。
感谢邀请！
这个问题能被提出来，说明你已经遇到一个瓶颈了 。人力成本和固定资产投入是餐厅饭馆面临的最大障碍 。你得明白一个概念，并且随后做一件事情 。
这个概念就是盈亏平衡点，就是通过倒推的方式，计算出每天至少应收多少才能保障不亏，记得加上财务成本和资产折旧 。然后根据根据每日营收惯性得出需要的最合理人手数量 。

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