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此外 ， 一般来说冲泡普洱茶无论是生茶或者熟茶都要将水开再冲泡 ， 为什么一定要用沸水冲泡呢？这和普洱茶的原料以及制作工艺有关 。

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大家都知道 ， 普洱茶的原料是云南出产的大叶种晒青毛茶 ， 它有一个最大的优点就是总水浸出物很高 ， 可以说是世界第一 ， 水浸出物包含了茶多酚、儿茶素、氨基酸、糖、茶碱、青花素以及多种微量元素等多种对人体健康有益的物质 ， 如果用低温水冲泡它的水浸出物释放的速速就会比较的慢 ， 水倒是喝了不少 ， 但有益的成分摄入并不多 ， 并且茶的一个重要指标---香气不高 ， 感官体验不好 ， 还有就是 ， 制作普洱茶的工艺--揉捻这道环节 ， 它用的是较为轻揉的方法 ， 这主要是为了控制茶水浸出物的释放速度 ， 如果释放得太快 ， 则茶的苦涩味会比较重 ， 口感不好 。

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基于上述两个原因 ， 冲泡普洱茶需要用沸水冲泡 ， 这样可以用合理的速度将茶叶中的有益成分释放出来 ， 并且得到很好的口感 。
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要想达到“最好口感” ， 需看茶泡茶 ， 看人泡茶 ， 注重细节 。
中国六大茶类（绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶） ， 不同的茶 ， 有不同的泡法 ， 对水温 ， 茶器（烧水器、泡茶器）水质 ， 水温 ， 投茶量 ， 浸泡时间等等要求也是有差异的 ， 举例：
1.水质
“水为茶之母” ， 自古就有好水泡好茶之说 。明人张大复在《梅花草堂笔谈》中谈及茶和水之妙 ， 有一段非常精彩的论述 。他说：“茶性必发于水 ， 八分之茶 ， 遇十分之水 ， 茶亦十分矣；八分之水 ， 试十分之茶 ， 茶只八分耳 。”所以 ， 水质的好坏直接影响了茶叶的表现 ， 它是茶的色泽、香气及滋味的载体 。https://www.toutiao.com/i6715216596542947854/
2.水温
低温（70℃～80℃）：适合冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与霍山黄芽、君山银针等黄茶类；
中温（80℃～90℃）：适合冲泡白毫鸟龙等带嫩芽的乌龙茶 ， 瓜片等采开面叶的绿茶 ， 以及虽带嫩芽 ， 但重萎凋的白茶（如白毫银针、白牡丹）；
高温（90℃～100℃）：适合冲泡采开面叶为主的乌龙茶 ， 如包种、冻顶、铁观音、水仙、武荑岩茶等 ， 以及后发酵的黑茶（安化黑茶、广西六堡茶、云南普洱茶等等）、以及全发酵的红茶 。其中 ， 偏嫩的 ， 水温可以稍低 ， 偏成熟者 ， 水温要高 。
3.茶器
泡茶器：按材质分 ， 有金属、陶土、瓷器、漆器、竹木、玻璃、搪瓷、玉石等等 。其中瓷器中的白瓷 ， 比适用性比较高 ， 几乎中国六大茶类均适合用；陶土材质的适合冲泡黑茶、乌龙茶等 。泡（煮）广西六堡茶 ， 就喜欢用紫砂壶、坭兴陶壶 。
煮水器：不同材质的煮水器 ， 对水质和水温都有不同的影响 ， 进而影响茶汤的滋味、香气和内含物的浸出速度 。而选用合适的烧水器 ， 能为茶汤加分 。因此 ， 我们要根据茶性 ， 选用合适的烧水器 。常见的烧水器有：陶壶、铁壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等 。https://www.toutiao.com/i6790324004549820939/

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