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现代人每天吃着各种肉，有没有发现怎么吃都不是很香？有没有怀念小时候的风干肉？
就像鸡肉，稍微风干一下后再做出来，味道大大不一样呢，真心非常好吃。

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叶子今天分享的这款鸡的做法，是跟一位老大厨学来的，做法略做了一些改动。
腌制用了一晚，风干用了一天一宿，然后又烤了几十分钟，耗时这么长，只为这一口最享受的美味......
做好后真是特别香，表皮焦香肉质嫩，筷子一扒就脱骨，带着风干那独特的风味，吃一口后根本就停不下来，一只两斤多重的鸡，上桌很快就干光......

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北京气候干燥，直接在家里阳台上挂上24小时就可以了，太干了不好嚼，而且也不建议放太久，毕竟保质期有限，不怕麻烦而又像叶子这样的吃货朋友们可以试试哟，真的强烈推荐！

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【食材】
柴鸡一只（两斤多一点）、盐20克、花椒一小把、黑胡椒粉适量、生姜一块、花雕酒20毫升、老抽约5克、红烧酱油约5克、蜂蜜约5克、栗子适量、玉米适量、小葱一小把
【制作步骤】
1、准备好原材料。

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2、将盐和花椒放入锅里干炒，盐炒到微微发黄后关火。

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3、将炒好的盐和花椒倒入破壁机里搅拌几十秒，即是比较细的椒盐了，很多朋友问我椒盐怎么做，就是这么做的，很简单，也可以买，但自己做的更香。
（我一次做得稍微多一点，留着平常用，太少的话破壁机不好操作）
如果没有破壁机或喜欢粗一些的，可以用擀面杖碾细。

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4、生姜碾成蓉。

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5、鸡身上用叉子扎孔，这样入味更均匀。（这一步不要省哦，这样才更加入味）

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6、花雕酒、姜蓉、老抽、椒盐、黑胡椒粉，拌匀，在鸡身上包括鸡肚里反复抹均匀。
然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。

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7、然后挂到阴凉干燥的地方使其表面水分变干，不要过于干，不然肉质就不嫩了，我用了24小时。
这个风干的时间和风干的程度根据自家情况来定。

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8、将鸡再清洗一遍后，表面用红烧酱油和蜂蜜调匀后涂抹均匀。
我用红烧酱油是因为希望颜色便于拍照好看一些，这个亲们随意哈。

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9、准备点辅材装入鸡肚里，我用了栗子和黑糯玉米，加点葱姜，准备得有点多，能灌进去多少就多少哈。

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10、珐琅锅底垫上锡纸，放入鸡，顺便将抹鸡表面时滴到盘子里的汤汁也倒进去。