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这几天，我们这儿好像已经进入了黄梅季，又闷又热，这种天气，人的胃口就会受影响，早上起来不想吃，所以，这段时间孩子的早餐又成了大问题。前几天，给他做了个苹果山药饼，倒是蛮喜欢吃，所以，这两天就老想着用山药给他做些点心，山药的营养非常不错，除了蛋白质十分丰富外，还有多种微量元素，有健脾养胃的功效，还是一种高营养低热量的美食，所以，家里不管是老人还是孩子平时都可以适当多吃一些。

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这次用山药和火龙果一起做了个点心，孩子特别喜欢，火龙果是一种营养丰富的水果，尤其是火龙果中含有一种其他植物很少有的植物性蛋白和花青素，有着很强的抗氧化性，而且铁元素的含量丰富，可以防治贫血，火龙果有红、白、黄三种颜色，但我们这儿很少有黄色的火龙果看到，相比白色的红色火龙果的花青素含量更高，所以，平时我们一般都买红色的火龙果来吃的。这个点心，就是把火龙果和山药一起做成卷，不仅吃起来方便，而且味道也很不错，有着水果的清香，山药呢细腻润滑，非常好吃，难怪孩子会喜欢上它的，隔三差五就让给他做，一起来看看具体的做法吧！

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【火龙果山药卷】
材料：铁棍山药2根，火龙果200克，鸡蛋1个，面粉100克，糖20克，
做法：1、准备好材料后，先把山药去皮清洗干净后切成小段。

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2、放蒸锅蒸熟后用勺子捣成山药泥，加入20克糖拌匀。

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3、取200克火龙果，去皮后切成小粒。

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4、放入榨汁杯中打成火龙果汁。

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5、把打好的汁用滤网过滤后倒入碗中，加入一个鸡蛋打匀。

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【 面糊|夏天，这早餐隔三差五做一次，卷一卷，比蛋糕还好吃，孩子最爱】6、加入100克面粉搅拌至无干粉状态，最后要呈能流动的稠的流线状态，要是太稠了可以加适量的清水。

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7、用沾了油的厨房纸把锅底抹一遍润一下锅，用勺子舀一勺面糊，让面糊均匀地铺满锅底。整个过程都要用小火，等面皮鼓起后翻面煎另一面。

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8、煎好后把面皮取出晾凉，上面铺上一层山药泥，尽量要铺得均匀些，要不然卷时候会不好卷。

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9、把卷起的山药卷，切成大小差不多的小段即可。

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10、营养丰富，好吃又好看的火龙果山药卷，孩子最爱吃了。

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【小贴士】：
1、火龙果打成汁后可以用滤网过滤下，这样做出来的卷口感更细腻些。
2、最后调好的面糊是要可以流动的稠的流线状态，