做个蛋糕零失败，存放一周不变质！放得越久，口感越棒越湿润
磅蛋糕最早起源于18世纪的英国，在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，是基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。磅蛋糕，顾名思义，就是用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖、一磅鸡蛋为基础原料制作而成的蛋糕，配方中油脂含量极高，所以又称重奶油蛋糕（台湾将黄油称为奶油，所以延用了台湾对此蛋糕的称呼），在蛋糕分类中属于面糊类蛋糕中的重油脂蛋糕。

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但因口味过重，从19世纪中期起，磅蛋糕的配方比例开始比较大的调整，开始向口味清淡化发展。现今，磅蛋糕在比例上已不局限于最初的各占1/4了，但相比其它蛋糕来说，磅蛋糕的黄油含量还是不低。磅蛋糕内部组织扎实细腻、浓郁奶香、口感润泽，而且放得愈久，蛋糕愈加湿润、浓香，凡是吃过它的人，都会念念不忘其带来的舌尖上的美味及品尝后欢快愉悦的心情。

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临开学前，我做了磅蛋糕，顺手放了两包坚果，多种矿物质和维生素等营养物质的补充让这个蛋糕口感丰富了。第一个磅蛋糕我忘记在表面划口子了，导致没能裂开；于是我晚上又烤了一个，除了把第一次用到的细砂糖换成了糖粉，其它材料都没有改变。完美的第二个磅蛋糕在冰箱里过夜到第二天中午，第二天早餐吃的是不太完美且没有刷糖水的第一个，不但儿子爱吃直称赞，连不爱吃甜食的老公都跟着抢。我说，你们等着第二个，会有更多惊喜！
【 湿润|做个蛋糕零失败，存放一周不变质！放得越久，口感越棒越湿润】
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【核桃干果磅蛋糕】
材料：金龙鱼糕点用小麦粉115克，无铝泡打粉2克，黄油100克，细砂糖或糖粉60克，鸡蛋2个，牛奶10克，朗姆酒10克，干果50克，香草精3滴（可不用），糖水用白糖10克，糖水用凉开水25克
数量：1个，法焙客磅蛋糕模具 230*50*65mm
烘烤时间：180度上下火，40分钟

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制作过程：
1.?主材准备好；鸡蛋的重量不是很严格，带壳称在50-60克之间都可以；泡打粉要用无铝的，不用泡打粉这个磅蛋糕膨胀效果差，朗姆酒和香草精可以增添风味，如果没有，可以换成同等量的牛奶；干果我用的每日坚果那种，核桃、腰果、榛子、蓝莓干、蔓越莓干等多种类；糖粉比细砂糖的效果要好，原方用量是80克，我减少到60克；

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2.?干果里倒少许低筋面粉，让每颗果子都能沾一层面粉，多余的面粉倒出去；

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3.?低筋面粉和泡打粉混合均匀，过一遍筛；

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4.?提前室温软化的黄油放入打蛋盆中，用电动打蛋器高速打成蛋黄酱般的顺滑状；判断黄油是否软化到位，可用手指按压黄油，能轻松按出一个小坑就可以了；

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5.?细砂糖或者糖粉分3次加入黄油中，每次都要完全混合均匀后再加入下一次；直到黄油打得颜色发浅，体积膨大；打蛋器先不要开开关，先把黄油和糖粉混合好再开开关打发，防止将糖粉打得四溅；