首先，水煮牛肉，主料净牛肉切5厘米长、0.3厘米厚的片，加底昧及豆粉码昧均匀。配料选葱节、青笋尖备锅下油，炒豆麟酱至香味出时，随下萎蒜末，辣椒面，加料酒高汤，待沸时下配料，先断生。捞出入碗内作底料，同时将肉片均制入锅，用汤温和锅温，将肉片煮至熟透，即可盛在碗内，肉上放适量辣子，走菜时再浇热油，撒上花椒粉即可，风味忌麻辣鲜香，色泽红亮，睐道浓郁。
【 麻辣|水煮牛肉撒上花椒粉，风味忌麻辣鲜香，色泽红亮睐道浓郁】
文章插图

然后，口袋豆腐，主料豆腐，配料火腿、热鸡、鱿鱼须、荣心，制作时豆腐去皮，放罗内控成泥，加猪肉、鸡蛋、面粉、盐、碱、胡椒粉拌匀。另起锅放油至六七成热，用手把拌匀的豆腐挤成橄榄形入油，炸熟，成金黄色时捞出。5起锅，加汤，下入对好的调料，放入主配料，烧透二次浇芡，轻推起锅入盘即可。风味是形如橄榄，质地柔软。

文章插图

之后，珍珠元子，主料糯米粉、西米、焦芝麻，西米发起，糯米粉加水成团。用黑芝麻、猪板油、白糖制成馅料，切成小块。用糯米粉包裹馅料，搓揉成元子，再用元子均匀粘襄西米，用特制小笼码放好，用中汽蒸5分钟即可。风味特点是西米透明，形如珍珠.质软绵，不粘牙。最后，膠糟汤圆，糯米用凉水泡透，至米无硬心，米上屉干蒸，下屉趁热将酒曲粉撒于米上排匀，将拌匀的米放在陶器内，中间开岗成酒窝，再均匀地撒上些洒曲粉，上盖，用棉被包上，置温度较高处40小时左右，去盖，窝内米诱已满即可。用开水、白耕把酸構烧开，将加水和好的概米粉用手掀成猫耳入锅煮开即可。风味特点是香甜可口，有酒香味，冬热夏凉，有较好的滋补作用。