在业界看来 ， 当下餐饮行业面临两个快速发展 ， 一是显性的 ， 即到家外卖；另一个是不那么显性的 ， 但从行业变革角度讲却更关键——餐饮行业数字化升级 。 阿里巴巴集团副总裁王磊认为 ， 面对每天数千万单的餐饮交易量 ， 从食材供应链到后厨卫生、配送环节的安全保障 ， 物联网、人工智能等技术 ， 毫无疑问可以发挥高效的食品安全保障作用 。 特别是随着5G时代到来 ， 数据、物联网高清技术与商业耦合 ， 将对食品安全智慧监管发挥更加重要的作用 。

“在食品安全智慧监管上 ， 还需要解决一些问题 。 由于食品安全法律规则的自身特殊性 ， 智慧监管和法律衔接上需要做大量工作 。 比如 ， 人工智能食品安全知识体系的建立 ， 只有将食品安全相关科技知识和法律知识都接入到系统软件中 ， 通过软件系统和硬件系统的双升级 ， 才能加快食品安全人机共治智慧监管的落地 。 ”鲁邹尧说 。