可以说 ， 榨菜已经成为很多家庭厨房的必需品 。 当然了 ， 榨菜（腌制品）由于含盐量太高 ， 可不能多吃哦！

永川豆豉

永川豆豉产自重庆的永川区 ， 该地区以生产豆豉而闻名 ， 素有「豆豉之乡」的美称 ， 距今也有三百多年的历史 ， 在1946年（民国三十五年）的时候 ， 永川豆豉就已远销到上海 ， 闻名全国 。

永川豆豉属毛霉型豆豉 ， 制作方法看起来并不繁琐：以黄豆为原材料 ， 经过浸泡、晒干、蒸煮后自然发酵 ， 再与食盐、高粱白酒、醪糟等混合拌匀 ， 装入坛内密封保存 ， 半年即为成品 。 整个发酵周期大约二十来天 ， 把坛子扣揭开 ， 就会看到毛霉长出来 。 经过毛霉制曲后的豆豉含有蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养 。