很多朋友面临着这样的问题，家里经常有客人来，一般在家吃饭，做什么招待呢，家庭料理真的不能在人前上，但是因为上菜了，所以不能做，今天共有四道菜，这是一道很好的菜来招待客人，这次客人来了也不用着急，把这道菜拿来，大家都夸我，客人吃得很漂亮，我们也有面子，和朋友一起看看方法吧。
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椒盐虾仁，第一步：准备食材、虾、蒜、辣椒，第二步：将虾从头部取出，打开虾背去除虾丝，用清水洗净后，将晒干的水分放入碗中，放入适量的甜料酒，最少腌制10分钟，大蒜切末，辣椒切丁，第三步：将腌制好的对虾晒干，放入大碗中，加入适量淀粉充分搅拌，使虾均匀撒上片栗粉，第四步：锅内加入适量食用油，加入6成的热量，将虾放入锅内开始炸，一面变色后翻面炸，两面变黄后，放入暖菜油，第五步：将锅中多余的油倒入锅中，少放油，加热油底后，放入辣椒段和大蒜粉炒香，炒香后放入虾，用中火翻炒几次，加入适量的胡椒和砂糖，翻炒后调好味可以盛到锅里。
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梅子排骨，第一步：准备食材、排骨、梅干、葱、生姜、八角，第二步：将排骨洗净后，切成小块去除水分，生姜切成薄片，葱切成小块，第三步：将适量食用油倒入锅中，将热油倒入两粒冰糖的小火中煮砂糖的颜色，出颜色后加入适量清水和旧抽屉，充分搅拌后备用汤，第四步：锅内倒入适量食用油，加热后加入排骨和八角，轻轻炒至排骨表面，变黄后加入适量本地酒，快速炒至本地酒挥发，加入适量清水，水量最好在排骨三分之二处，请放入梅干和刚才煮好的糖浆，充分搅拌后盖上锅盖煮，用大火煮开后调小火至少煮半个小时，打开盖子，加入适量的生抽屉、砂糖、食盐、老抽，充分搅拌后，只煮20分钟左右，最后用大火把汤盛到盘子里端出来，一到桌子上就没有了。
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米粉蒸肉，第一步：准备食材、三块肉、地瓜、蒸肉和葱，第二步：将五花肉洗净后切成薄片，白薯去皮后洗净切块，葱切成小块，第三步：将水切好的五花肉放在小碗里，加入适量的生汁和黄酒混合腌制，至少等20分钟左右味道备用，第四步：将腌制过的三块肉加入适当的蒸肉米粉，加入适量的颜色混合，干了的话加入水充分搅拌，放进整体的碗里，把地瓜放在下面，把三块肉放在上面，均匀地铺上蒸肉的米粉，第五步：将适量的水倒入锅中，将冷水放入锅中开始蒸，蒸一个小时左右就可以了，这个时间的红薯和肉在嘴里溶化，非常好吃，蒸好后可以取出放在桌子上，又甜又软很好吃。
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豆腐鲫鱼汤，第一步：准备食材，鲫鱼、豆腐、葱、姜，第二步：鲫鱼处理结束后用清水洗净水滴，去除水分，豆腐切干净洗，葱切小部分，姜切备用，第三步：不要在锅里加油，烧开后用姜片擦拭锅底，放入适量食用油，加热油，将鲫鱼下放入锅中，慢慢烤，一面变黄，两面放入姜片炒香，加入鱼肉清水放入适量的葱盖，盖上锅盖开始煮，大火中火至少煮10分钟左右，打开盖子就能看到浓汤，这时放入豆腐块，煮6分钟左右，打开锅盖加入适量的食盐调味，充分搅拌后煮3分钟后关火，撒上剩下的葱，香味就会立刻飘散，汤很浓很好吃。
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以上就是今天共有4种适合客人的硬菜，下次为了不让来家里的客人着急，可以轻松应对，客人吃得很漂亮，我们的面子足够了，喜欢的就学起来吧。