大家好，。在这个炎热的夏季，可以做这6道菜来招待家里来的客人，去下饭，又特别有面子。
【牙签肉】




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所需要的食材是猪肉，料酒，孜然粉，豆腐乳和汁，生抽老抽，色拉油，姜末。
具体做法
1,首先买一块猪瘦肉，然后先把它洗干净然后再用刀背或者锤子，给他拍打几下，这样的话会让肉很容易入味，而且吃起来更嫩。然后再把肉切成均匀的小片。
2,把切好的肉放在一个大碗里面，加入蚝油，老抽，料酒生抽，再放点姜末，葱花，孜然粉，豆腐乳汁，然后用手抓匀腌10分钟左右。
3,腌好之后用牙签把肉串一个一个的串好备用。
4,在炒锅里放油，油热之后把牙签肉，一个一个的放在锅里面炸，炸到两面金黄色，就可以捞出来控干油，接着撒点孜然粉就可以吃了。
【手撕鸡】




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所需要的食材是鸡，生葱，辣椒面，香菜，白芝麻。姜，蒜，生抽，花椒油，醋，白糖。
具体做法
1,首先买整只鸡，然后把鸡处理干净之后，放在锅里面煮，煮的时候用筷子插一下，如果能插进去的话就上，说明鸡肉已经熟了，就可以把鸡肉捞出来放在那晾凉。
2,接着再把熟的鸡肉撕成丝放在一个盆里面。
3,然后把蒜应刀拍一下炸碎，姜切成丝，葱切成葱花。
4,接着再把上面这些调料倒在鸡上面拌匀就可以吃了。
【木耳秋葵烧茄子】




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所需的食材有茄子，木耳，秋葵，青椒。蒜，生抽老抽，盐黄豆酱，色拉油。淀粉。香油。葱花。
具体做法
1,首先把木耳放在温水里面泡，泡好之后再清洗干净，然后把茄子切成一个长条。星期六也切成小段，秋葵切成长条。
2,把葱姜蒜全部切好备用。
3,接着把炒锅烧热倒油，油热之后先把茄条放进去炒软之后再倒入秋葵，黑木耳，青椒翻炒均匀。
4,在放上调味料，放入生抽，蚝油，盐，黄豆酱，葱姜蒜，翻炒均匀之后用盖子盖上闷一下。
【 色拉油|你可以在炎热的夏天做这六道菜，既开胃又美味】5,接着在放入水淀粉，翻炒均匀。出锅之前，再稍微点两滴香油用就可以装盘了。
【凉拌腐竹】




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所需要的食材是腐竹，生抽，蚝油，醋，白糖，盐，辣椒粉，葱花，蒜末，香菜，白芝麻。
具体做法
1,首先把腐竹用温水泡软。手捏一下里面不发硬，就说明已经好了，然后再把它放在水里面清洗干净之后，切成相同的段备用。
2,然后把葱花，蒜末，香菜，白醋，蚝油，白糖，放进去搅拌均匀。
3,把炒锅烧热，油温不要太高的时候，把辣椒粉放进去炸出红油之后，直接浇在腐竹上面这样闻起来很香，吃起来更香。
【红烧昂刺鱼】




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所需要的食材是昂刺鱼。买那种小的不要太大。盐，豆瓣酱，生抽，料酒，老抽，水淀粉，葱姜蒜。色拉油。
具体做法
1,把昂刺鱼在场上让卖鱼的杀好以后，回家再洗干净，然后放在一个盆里面加入点盐腌一下。腌的时候也可以放点料酒进去，因为这样可以去腥。
2,接着把炒锅烧热，倒油油要稍微多点，油热了以后把腌鱼放进去煎到两面金黄色。