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下午茶~酥粒小面包配上琥珀核桃仁，水果,惬意！这款酥粒小面包是家人最喜欢也最常做的烘焙美食了，外皮酥脆,里面揉软还扎实，太好吃了！40升烤箱一盘16个量。
By 一抹霞光666
用料

• #小面包体原料
• 高筋面粉 500克
• 酵母 6.5克
• 白糖 80克
• 黄油 40克
• 全蛋液 60克
• 奶粉 25克
• 温水 200克
• 盐 2克
• #以下酥粒原料
• 砂糖 20克
• 低筋面粉 40克
• 黄油 20克

做法步骤
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1、黄油隔热水化成液体。

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2、白糖,酵母，加温水氧化五分钟。

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3、面粉加盐，奶粉拌匀。加入黄油液,30克鸡蛋液。

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4、双手搓匀,不要有疙瘩。

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5、倒入氧化好的白糖酵母水，用筷子搅成絮状。

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6、多揉一些时间，揉至面团表面特别光滑。这款面包不需要揉成手套膜。隔水醒发或者室温醒发，发到用手指戳不回缩，不塌陷为好。

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7、面团发酵过程制作酥粒。砂糖20克，低筋面粉40克，黄油20克，混合一起用手搓匀。

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8、呈小颗粒状。待用。

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【 元气满满|酥粒小面包】9、醒发好的面团揉排气后称重,均分为16个小剂。操作过程盖上保鲜膜，以免面团表面干。

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10、单手揉成圆团，面板上操作时可以面板稍抹一点点水，团圆面团更好操作。

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11、揉成小团后，装入铺好油纸的烤盘上盖上保鲜膜。

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12、碗中装有30克剩下的鸡蛋液。用手拿揉好的面团，表面蘸满鸡蛋液。

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13、再表面蘸满小酥粒。摆入铺好油纸的蒸盘中。

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14、蒸盘放蒸箱,设置35度，发酵30分钟。

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15、蒸箱停后，面包从蒸盘挪至烤盘中室温等待。烤箱180度预热后,烤盘放烤箱中层，上下火180度烤15分钟。

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16、剩最后几分钟时注意观察，烤箱性能不一样，时间温度也会有差异。40升的烤箱正好烤一盘16个。

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17、外皮香脆，里面柔软。小面包很实成，下午茶吃两个就饱了！元气满满！
小贴士这款小面包面团不需要揉成手套膜。用普通的中筋面粉也可以。放两天吃,蒸锅热一下也一样好吃。
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