嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用红薯叶制作的凉拌菜，口感滑嫩，味道清香好吃，这是一道适合夏天制作来吃的下饭菜，大家要是喜欢吃青菜和凉拌菜的可以试一试这道凉拌菜的做法。

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对于夏天来说，蔬菜瓜果种类繁多，但总是想吃点特别的菜，就像今天我们说的红薯尖。记得小的时候家在农村，红薯叶一般都是用来喂猪的，很少做来吃，其实红薯叶是一种口感嫩滑，营养丰富的绿色食物，抗氧化物比一般蔬菜高5-10倍，不仅能延缓衰老还能增强免疫力。红薯叶里面含有丰富的胡萝卜素，是胡萝卜的1.5倍，维生素c的含量也不亚于其他绿叶蔬菜。

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红薯叶可以炒着吃，还能凉拌拌着吃，在这，闷热的夏天里，我最喜欢的就是凉来吃，简单一拌特别香，而今天我就是用红薯叶子凉拌着吃的，这道凉拌红薯叶做起来非常简单，鲜香开胃，口感清爽，下面我把这道
“凉拌红薯叶”
的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味。

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——【凉拌红薯叶】——
【制作食材】：红薯叶1斤，盐2勺，大蒜3瓣，小米椒2个，白糖1勺，生抽2勺，米醋2勺、辣椒面1勺、香油1勺、鸡精1勺、白芝麻1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将准备好的红薯叶先摘掉老根，放到清水中浸泡10分钟，然后冲洗几遍，把红薯叶冲洗干净， 要注意的是清洗的时候要轻柔，不要将红薯叶洗蔫了。等到红薯叶洗好之后咱们稍微控一下水分。

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【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，然后放入小碗中，再放入1勺白芝麻、一勺辣椒面，搅拌一下备用。

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【步骤三】：锅中放入一勺油，大火烧至冒烟后浇入调料碗中，把调料的香味激发出来，稍微放凉后，依次放入盐1勺、白糖1勺、生抽2勺，米醋2勺、辣椒面1勺、香油1勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

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【步骤四】：锅中添入清水，大火烧开后放入一勺盐和几滴植物油，把地瓜叶子倒入锅中，焯水30秒钟，这里要做注意的是，水稍微要多一点，尽量把红薯叶子都没入锅中，而且焯水要用大火。

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【步骤五】：红薯叶焯水30秒钟后，捞出来迅速放入凉开水中，把红薯叶泡凉。

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【步骤六】：把泡凉的红薯叶捞出来稍微把水挤一下，但是不要太使劲，把水也不要挤得太干，然后放入盆中，同时倒入调料汁。

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【步骤七】：然后用我们温柔的小手搂拌均匀，这里拌的时候要注意的是，是搂拌，而不是抓拌，搂拌比较均匀，而且容易入味。

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【步骤八】：把拌匀的红薯叶装盘成菜，上桌开吃啦！