炒豆角时，焯水过油都不对，大厨教你一招，豆角翠绿软嫩还入味豆角，也就是豇豆，夏天的应季时蔬，几块钱能买一大把，口感软嫩，清香鲜美，简单一炒就是一道非常美味下饭的家常小炒。

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炒豆角的做法步骤很简单，但是想要炒的翠绿不发黑，还入味的话，这就比较难了，很多朋友做了这么多年的饭，依旧炒的豆角不香不好吃，离着饭店里的差远了。

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为了让炒好的豆角更好吃，很多朋友学着给豆角焯水或者是过油，其实这些做法都是不对的，焯水后的豆角不会入味了，而过油的豆角，经过高温油炸后，营养都被破坏了，并且油脂大，吃起来很油腻。
家常炒豆角的做法：

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准备一把又鲜又嫩的豆角，把两端给去掉，有虫洞的地方也要去掉，用清水把豆角给洗干净，然后把豆角切成小段。
把豆角放在大碗里，撒入适量的食盐，搅拌均匀腌制十多分钟，豆角会被盐杀出水分，最后呢，挤掉水分就可以放在一旁备用了。
猪肉切成片或者是条，大葱剥皮洗干净切碎末，大蒜剥皮洗干净切碎末，干辣椒切成小段，生姜去皮洗干净切成细丝。

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起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入猪肉翻炒均匀，煸出肉油，变成白色。
然后倒入适量的酱油或者是生抽，撒入一点料酒翻炒均匀上色，然后倒入豆角翻炒均匀，一直炒到豆角断生，撒入适量的食盐，炒匀入味后就可以关火盛出食用了。

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烹饪小技巧：
【 豆角|炒豆角时，焯水过油都不对，大厨教你一招，豆角翠绿软嫩还入味】炒豆角的时候，豆角不能焯水，也不能过油，正确的做法应该是用食盐腌制豆角一会，这样豆角会变得软嫩，保持翠绿，不再出水，还更容易入味。