大家好，有句老话说“多吃白菜豆腐保平安”，这句话的意思是多吃白菜和豆腐这两种菜，可以让人健康平安。白菜和豆腐搭配一起烹饪，也是一道特别好吃的家常菜。经常吃白菜炖豆腐，不仅可以减肥，还可以调养身体，美容养肤！

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我非常喜欢吃这一道家常菜，在家也会经常做，因为这道菜用到的食材不多，制作过程也很简单。我发现很多人在做白菜炖豆腐的时候，烹制顺序是不一样的，白菜炖豆腐是先炒白菜还是先煎豆腐呢？
下面我给大家分享一个白菜炖豆腐的小技巧，这样做出来的白菜豆腐豆腐非常的入味，白菜鲜嫩可口，颜色特别漂亮，感兴趣的朋友可以看一下！

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美食：【白菜炖豆腐】
【制作材料】白菜、豆腐、五花肉、葱白、生姜、蒜瓣、小米辣、食用盐、米酒、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、鸡精、五香粉、白糖
【制作方法及步骤】1、首先我们准备一块老豆腐，洗干净后把豆腐切成一块一块的薄片，厚度大概一厘米左右。豆腐切好后，装进盘子里备用。

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接下来我们处理一下白菜。白菜切去头部，将白菜叶掰下来。然后我们把白菜叶和白菜帮子用菜刀切开，改刀将白菜帮子斜切成片。斜刀切出来的白菜帮子因为横截面大，所以很容易入味。分开后的菜叶，我们用刀平均切成小段即可。

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2、接下来我们准备一些用来爆香的配料。我们需要准备1把葱白、1块生姜、4颗蒜瓣、三根小米辣，然后将生姜和蒜瓣切成薄片，小米辣切成圈圈，葱白切成小段，全部切好后一起装盘备用。

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我们再来一块肥瘦相间的五花肉，洗干净后将五花肉肥瘦分离，然后将分离好的肥肉和瘦肉都切成薄片，分别装盘备用。

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3、起锅烧油，油热后下入准备好的豆腐（要把豆腐摆弄平整）。在这个步骤中，我要给大家分享一个小技巧：煎豆腐的时候在锅里加一勺食用盐，可以让豆腐提前入味，豆腐的口感会更好。煎豆腐的时候，需要开小火一面一面的慢慢煎，煎到一面呈金黄色后，再翻面继续小火慢煎。豆腐两面都煎至金黄后，就可以盛出锅了。
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4、豆腐出锅后留下底油，将肥肉放入锅中煸炒出肥油，再下入瘦肉一起继续煸炒。接着我们将准备好的葱姜蒜等配料下入锅中，加入适量的米酒（米酒的作用是去腥增香），煸炒至爆出香味。

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接下来我们可以先把白菜帮子下到锅中和配料一起煸炒，煸炒至白菜帮子变软。白菜帮子变软后，我们就可以把白菜叶子倒入锅中，一起继续煸炒至白菜叶子变软。最后我们将之前煎好的豆腐也倒入锅中，翻炒几下。

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5、接下来我们进行调味。我们在锅中加入1勺盐，1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、少许鸡精、少许五香粉、少许白糖，然后用锅铲将锅里的豆腐和白菜翻炒拌匀。（五香粉可以增加菜的香味，白糖则可以提鲜。）翻炒过后，我们再倒入适量清水，开中火炖到咕噜冒泡。这样豆腐可以吸满汤汁，也能更加入味。撒上葱花后，这道白菜炖豆腐就可以出锅了！