茄子作为我们的家常食材，做法有很多种，最常见也非常受欢迎的做法例如：红烧茄子、鱼香茄子、炸茄盒等等，基本上它们都是以重油的形式出现，也就是说用油炸的方式过一遍再制作，这是因为茄子含有的水份较多，不太容易入味，这种方式的确在口感上，给我们的感觉很美味，但很快就会有饱腹感，吃的过于油腻也会影响我们的身体健康，增加肥胖与三高的机率。
那我们在家怎样才能把茄子做的即健康又营养，而且还要美味呢？
今天为大家分享一道茄子不炒不油炸的做法，它不仅健康又营养，而且还很下饭，特别受老人和孩子的喜爱哦！
【主料】茄子、肉馅
【辅料】大蒜、生姜、大葱、香葱、西红柿
【调料】食盐、鸡精、老抽、蚝油、白糖、淀粉
【具体操作方法】
1.准备两个长茄，洗净后去掉根蒂，不用去掉茄子皮，然后把它切成均匀的大段，一个长茄大约分三段即可。
2.把茄段从中间切开后，在茄肉的部分打上井字形花刀，这里注意不用把它切断，这样做可以让茄子更好的入味。再把改好刀的茄段码放在盘中。

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3.准备多一点的大蒜切成蒜末，适量的生姜也切成末，把一根大葱切成葱末，香葱切成葱花备用。
4.把一个西红柿切成小丁备用。西红柿尽量选择熟透一点的，这样做出来口感会更香甜。

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5.准备适量剁好的肉末。

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6.接下来锅中加入适量的油，油温三成热时，放入肉末煸炒，肉末表皮变白时加入生姜末和大葱末，再加入一半的大蒜末煸炒出香味。

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7.然后加入西红柿丁煸炒均匀，再加入少许老抽、食盐、鸡精、白糖、蚝油、把所有食材翻炒均匀上色。

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8.然后加入少许清水，烧开后加入适量的水淀粉收汁，汤汁要浓稠。

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9.然后把烧好的酱汁均匀的淋在茄子上面，要让每一片茄子都有酱汁哦！

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10.接下来把茄子放入蒸锅中蒸制八分钟。
11.茄子蒸好后再把另一半蒜末撒在上面，再撒上葱花，最后给它浇上热油激发出香味就做好啦！

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【 营养|茄子油腻不好吃，推荐一种做法，不炒不炸，营养又下饭，老少皆宜】【操作要点】
1.茄子一定要切刀，这样才会更好的入味。
2.在炒制料头的时候，可以根据情况适量的加入盐的用量，因为茄子没有盐，也可以用蒸鱼豉油来代替，先把蒸鱼豉油淋在茄子上，但用量一定要少。
这样做出的茄子不仅少油又健康，而且营养美味，茄子口感绵软汤汁鲜香，非常适合老人和孩子，是一道不错的下饭菜哟！喜欢的朋友可以试试这种做法。