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今日份惊喜：逛市场竟然遇到新鲜莲蓬！
一团团莲蓬 ， 俏生生、翠嫩嫩 ， 堆叠在阿婆的竹筐里 ， 还挂着滴滴露珠 。
这种时鲜今日有明日无的 ， 我岂会放过 。
一问价格 ， 10块钱5个 ， 赶紧包圆~

鲜莲子鲜甜脆嫩 ， 剥皮就是解馋小零嘴 。
但我更看重的 ， 是它能养心安神、清热泻火 。
李时珍在《本草纲目》还盛赞它是“脾之果” ， 脾胃弱的 ， 那必须多吃 。
讲究药食同源的广东人 ， 四季食谱里都少不了莲子 ， 无论煲汤、煮粥、做糖水 ， 总爱配上几颗莲子 。

今儿莲子买得多 ， 便玩一把大的 。
把鲜莲子做成莲蓉 ， 裹进糯米皮中 ， 做成圆滚滚糯叽叽的莲子糯米糕 。

平时做莲蓉 ， 大多用干莲子 。
干莲子水分蒸发 ， 糖分转为淀粉 ， 往往得加不少油和糖才能获得绵甜的口感 ， 好吃是好吃 ， 热量却不低 。
新鲜莲子清脆多汁 ， 自带微甜 ， 无需过度添加 ， 已是风韵天成 ， 做成的馅莲子本味更足 ， 更适合口味清淡的控糖一族 。

不过想要抓住这口鲜甜 ， 必须与时间赛跑 。
鲜莲子只有一个多月的尝鲜期 ， 采摘下来后 ， 每分每秒都在丧失风味 。
指甲刺破青皮 ， 取肉去心 ， 立马下锅蒸 。
蒸好之后搅拌 ， 喜欢细腻感就多搅一会 ， 喜欢颗粒感就手下留情 ， 你喜欢才是恰到好处 。

受莲子银耳糖水的启发 ， 我还在馅里加了点银耳 ， 不仅能造出绵中带脆的口感 。
更能让滋润翻倍 ， 消灭最近这横行的秋老虎 。

有了馅 ， 外皮就简单了 。
把粉浆搅匀 ， 蒸一蒸 ， 揉一揉 ， 玩着玩着就做好 。