一到秋天，天气就变得很干燥 。所以，是时候又该给大家奉上“包治百病”的三字箴言了：

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不过，前提是这个“水”你得喝对 。因为有种水，喝多了反而会致癌 。

说到这儿，估计大家都会想到隔夜水和千滚水了 。

然而事实上，真正能致癌的水并不是这两种，而是......只能说它藏得够深！明明喝多了会致癌，却被一致认为好处多，引得很多人天天都喝 。
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至于到底是啥水，容小编卖个关子吧！咱先给隔夜水和千滚水伸个冤~

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隔夜水，到底能不能喝？

有人说，水放一晚上后就不能喝了，因为放置时间太长里面会产生亚硝酸盐，能致癌 。这口大黑锅，隔夜水表示不背！

首先，亚硝酸盐本身是不致癌的，真正致癌的是另一种物质——亚硝胺 。

亚硝酸盐进入人体，产生一系列化学反应才会形成亚硝胺 。

这个亚硝胺的确是个厉害角色，可导致肝癌、消化道恶性肿瘤等 。

是不是感觉怕怕的？

别急！抛开剂量谈毒性的都是耍流氓~

按照国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1 微克/ml 。

也就是说，只要亚硝酸盐不超过这个量，就是安全的 。

而一般隔夜水的亚硝酸盐含量都不会超过这个数字，致癌就无从谈起了~

其次，隔夜不是问题，放置时间过长才是问题 。

如果早上烧的水，晚上能喝，那晚上烧的水，第二天早上为啥不能喝呢？

所以，隔夜水的问题不在于隔夜，而在于放置时间长短 。

放置时间过长，虽不至于让亚硝酸盐含量超标，但可能出现水变质，或掉虫子和进灰尘的情况 。

所以，建议开水烧好之后尽快喝完，不要久存；实在要保存，最好放在密封容器保存，尽量避免细菌过多增长 。


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反复烧开的水，会致癌？

说反复烧开的水致癌，跟说隔夜水致癌其实是一个套路：亚硝酸盐含量多 。

但这个增多的量，远远达不到喝了能致癌的程度 。

哈尔滨工业大学的研究人员曾做过一项实验：研究人员取6个烧杯，分别为原水、烧开1次到5次的水，测定其中亚硝酸盐、硝酸盐等物质 。结果显示，符合国家标准的自来水反复烧开后，未检测到亚硝酸盐的存在；即使人为加入一定量的亚硝酸盐，在水烧开的过程中，其含量并没有发生变化 。可见，一般的反复加热，并不会显著增加水中亚硝酸盐的含量 。

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即使是加热次数过百，亚硝酸盐的含量也不及一根火腿肠 。

实验表明，把水反复加热181次后，水中亚硝酸盐离子的含量是3.53微克/升，为刚开始时的5倍 。

而很多人喜欢吃的火腿肠中，亚硝酸盐含量比这个值高多了：合格的火腿肠中，亚硝酸盐的允许使用量是每千克不超过30000微克！

火腿尚且安全，水中这点亚硝酸盐又算啥呢？况且，谁家会闲着没事把水煮开180多次？