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营养可能并不均衡

一些轻食中主食量很少，甚至干脆没有主食，常吃易造成营养不均衡 。还有些轻食缺肉类，易引起蛋白质不足 。

此外，轻食中常用到的沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱等热量都很高，比如沙拉酱脂肪含量一般为40%~60%，蛋黄酱最高可达80% 。


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吃轻食做好这6点

轻食和素食有什么区别？怎么吃才有利于健康？吃之前要注意以下几点 。

1
轻食不等于素食
轻食只是热量相对来说更少，仍要含有肉类，营养摄入比素食更均衡 。从主食来讲，轻食更多地选用红薯、紫薯、山药、藜麦等粗粮，以满足人体的膳食纤维需求 。

2
吃轻食不是节食
在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，轻食尽量选择饱腹感强的食物，免去节食带来的很多痛苦和不良反应 。

3
轻食不能少了蛋白质
在食材种类的选择上，轻食更强调“少量、均衡”，肉蛋奶都不能少 。肉类蛋白质含量较高，烹调方式以烫蒸炖煮为主，能够减少能量摄入 。

常见的肉类蛋白质有鸡胸肉、金枪鱼、鸡蛋、培根、三文鱼、虾等 。此外，加入坚果（核桃、杏仁、开心果等），再配上一杯酸奶，也是很好的选择 。

4
轻食不一定都生吃
不是所有的蔬菜都适合生吃，有些蔬菜做熟后才利于营养吸收 。

5
制作完成尽快食用
轻食制作完成后要及时食用，避免放置时间过长，滋生细菌 。此外，进餐时要注意观察食物的状态和气味 。天气炎热时，可多选用配以酸醋汁的沙拉 。

6
轻食不是适合所有人
肠胃不好、易腹泻腹胀、慢性胃肠炎症、胃酸过少的人，或身体偏弱人群应少吃，以免加重不适 。

自制轻食要这样选材

轻食的食材不仅包括高纤维、低热量的部分植物食材，还包括高蛋白、低脂肪的肉类，高纤维的五谷杂粮，高钙的奶制品以及富含不饱和脂肪酸的坚果等 。


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【健康|那些自称健康的「轻食」，到底“赢”在了哪里？】
想要在家自制轻食，选材时试着做到这几点 。

主食
既然是作为一顿饭来吃，肯定少不了主食 。可以用少量粗粮作为主食，比如藜麦、燕麦、荞麦、绿豆、玉米、薯类等，粗粮中富含高纤维、矿物质、B族维生素，有益健康 。

肉类
对于肉的选择，建议多用深海鱼肉、鸡胸肉、瘦牛肉、虾仁等，这些食物脂肪含量低，且富含蛋白质和铁元素 。

蔬菜
新鲜的蔬菜色彩丰富、营养素含量较高，丰富的膳食纤维还可增加饱腹感，可以选择蘑菇、甘蓝菜、西红柿、生菜、苦苣、西兰花、胡萝卜、彩椒、紫洋葱等 。


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水果
水果可以选用苹果、橙子、猕猴桃，也可选择各种浆果 。

另外，还可适量搭配酸奶、奶酪、坚果等，尽量少用沙拉酱、蛋黄酱等调味汁 。

有些上班族早餐吃得很随意，午餐又容易吃得油腻，此时可以用轻食作为晚餐，既能弥补早餐和午餐少吃新鲜蔬果的遗憾，也不容易导致肥胖 。