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茶友的答复是将铁罐放在了书房的架子上，每次开罐取茶都有用密封夹密封。并且，书房里的存茶湿度、温度肯定没有问题，一旁摆放的一罐白毫银针，喝起来味道就是正常的，同样的存放条件下，没有存坏的迹象。这就奇怪了，推理一下子陷入了死胡同。为了找出真相，让茶友仔细的回想了一番，此前喝这罐茶的感受。“刚开封开始喝，就感觉茶汤里有水味，茶汤比较薄，后面喝就感觉是越喝酸味越明显，水味也越明显。”得到这条重要线索后，一个大胆的推理出现了：这罐喝起来越来越酸的正山小种，买来的时候含水量可能根本不合格！茶叶自身含水量过多，在储存的时候，内部多余的水分由内而外的发生作用，从而导致了茶叶受潮，发出沉闷浓郁的酸味。听了这个猜测后，那位茶友进一步肯定，“难怪这罐茶一开始就觉得奇怪，原来是摸着就不够干爽！”看来买茶是买到含水量不合格的红茶，实在是件糟心的事情！可见，茶友们在选购红茶时，茶叶的自身含水量要足够低，摸起来手感粗粝干燥，才是一款值得入手的好茶！
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《4》故事三：刚冲出来就汤水混浊的红茶，猫腻多多！在闺蜜的茶庄喝茶时，听到某位茶客这样说到：“红茶茶汤浑浊是正常的，因为红茶会有冷后浑。”其实这样的说法是不正确的，这根本就是误解了正常红茶的“冷后浑”与劣质红茶的汤水浑浊。顾名思义，正常红茶的冷后浑，需要等到茶汤完全冷却后才会发生，通常在冬天的时候，冷后浑现象更明显。冷后浑的产生原因，和红茶的制茶工艺有关。红茶茶青鲜叶在萎凋失水后，经过了揉捻，破坏了茶叶内部的细胞，使得茶多酚和多酚氧化酶的氧化能力提高，从而产生了茶黄素。当茶黄素进一步氧化时，就形成了茶红素。红茶的冷后浑，专业学名称之为“茶乳酪”。在冲泡红茶时，茶汤当中的茶黄素、茶红素和咖啡碱它们在较低的温度下，可以通过氢键缔结形成络合物。
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所以，在茶汤温度不断降低时，络合物不断变多，“冷后浑”的现象随之出现。喝红茶过程中，茶汤完全放凉之后，出现冷后浑现象是正常的。但若是泡茶喝茶时，滚烫的沸水刚冲出来的茶汤，就表现出汤水浑浊，那是不正常的。这样的浑浊，通常是由于茶叶本身杂质过多，制茶工艺不精，茶叶品质不佳的产物。红茶当中，将冷后浑和本身的汤水浑浊进行区分，其实并不难。由茶叶本身品质不佳引起的冷后浑，不论再怎么调整，都难以改变。而红茶的冷后浑现象，却是可逆的。温度高时，茶汤透亮，温度低时，茶汤变浑。一杯出现冷后浑的茶汤，再重新加热或是倒入沸水后，茶汤可以重新恢复清透。那天，在茶庄里听了那位兄台对某牌红茶的介绍后，深深觉得：刚刚冲出来就汤水浑浊的红茶，背后藏着的猫腻太多了！
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《5》故事四：全发酵的红茶，香气不明显？才怪！曾经，和一位相熟的茶友探讨过，喝茶时到底要注意汤感？还是香气？村姑陈的看法是，两者一个都不能少！但茶友的看法是，汤感比香气更重要。紧接着，茶友举了个令人咋舌的例子。“全发酵的红茶，香气都不明显，这种情况下根本感受不到茶香。”这可不对，好好的红茶，怎么会没有香气呢？要知道，世界红茶鼻祖正山小种，就是以“松烟香，桂圆味”著称。