“二月二 龙抬头 ，家家户户吃糖豆”不知不觉，正月已过，二月悄悄地就到了。而我们也迎来了春节后的第一个民间节日，二月二龙抬头。
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我们北方，二月二又叫“龙抬头日”，二月二的习俗也很多，我们最熟悉的应该就是吃糖豆了，而我们山东还有个习惯就是吃煎饼，“二月二吃煎饼，老婆孩子一坑头”，这是我小时候每到二月二爸妈经常挂嘴边的。
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再就是二月二还有吃饺子的习俗。因为饺子形似元宝，有的形似耳朵，所以龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。而饺子馅，这天讲究吃肉菜馅饺子，就是饺子中有肉也有菜，取之谐音“有财”之意，是人们美好心愿的寄托。
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【三色水饺】【材料】白色面团：面粉：100克，水：60克；绿色面团：面粉：100克， 菠菜汁 ：65克；紫色面团：面粉：100克，紫甘蓝汁：75克。饺子馅：猪肉、香菇、白菜、葱、姜、酱油、胡椒粉、盐、花生油、香油、蚝油——开始制作——1、我们先来调馅。调馅的第一步就是先来腌制肉，让肉入味。将猪肉切大块，香菇洗净切两半，葱切成段。
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2、将上面的材料全部放到搅肉机中，打成肉馅。如果没有搅肉机，那就用刀切都，其实用刀切的肉包饺子更好吃。
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3、将搅好的猪肉加适量酱油、胡椒粉搅拌均匀，腌制半小时。
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接下来我们来和三色面团。4、准备菠菜和 紫甘蓝 适量。菠菜洗净，紫甘蓝掰出同片叶子。
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5、先将紫甘蓝放到搅拌机中，加少量水打成泥。水用得越少越好，不然饺子煮出来颜色太浅了。
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6、菠菜先焯水。菠菜焯水不仅仅能让颜色更鲜亮一些，而且也能去除菠菜中的大部分草酸。
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7、不用加水，将焯好水的菠菜放到料理杯中打成菠菜汁。
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8、将菠菜汁和紫甘蓝泥取出之前材料的用量，然后和成面团，然后盖上保鲜膜把面饧一下。我们和面的时候要一点一点的加水或者蔬菜汁，因为各家面粉的吸水性不同，所以用量也会有所不同，我们自己酌量就好。
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9、 饧面 的时候我们来处理白菜。将白菜切细，然后放少量盐将白菜杀出水分。
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10、杀出水分的白菜将水分攥干，放入腌制好的肉中，加花生油、香油、蚝油、姜末、盐搅拌均匀。
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11、我们把饧好的面搓成长短差不多的长条。
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12、如图这样将面叠放到一起，然后再搓细一些。
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