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各种牛排煎至的时间和火候各有不同，可根据自己的喜好调整时间，我对煎牛排的知识也不多，所以感兴趣的朋友可以通过看书和实践来摸索。---【凉拌黄瓜银耳】---这道凉拌小菜清爽清脆，酸咸开胃，夏天食用更能促进食欲。因为是凉拌后直接食用，所以在蔬菜清洗、案板清洁等方面尤其注意，防止拉肚子。如果家里平时很少吃凉拌菜，在高考备考阶段就不要尝试了，防止引发不适，影响身体健康和精神状态。
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【材料】 银耳1碗，黄瓜2条，胡萝卜1/3根，大蒜6瓣，醋适量，酱油少许，生抽适量，盐1克，白糖5克，香油适量1.干银耳用凉水浸泡变软；2.剪成小朵，煮沸后使用；3.黄瓜、胡萝卜清洗干净，晾凉的银耳和大蒜准备好；4.黄瓜切条，胡萝卜切细丝；5.大蒜打成蒜蓉；6.处理好的食材倒入大碗中；7.根据口味加入醋、酱油、生抽、盐、白糖、香油，混合均匀；少放酱油，起到上色作用即可；腌制20分钟以上，多余的黄瓜汁腌出来，再吸收进一些料汁味道，吃起来才爽脆；8.食用前倒入银耳，混合均匀即可食用。
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1.黄瓜可切条、切片，也可直接拍碎剁块；胡萝卜起到增加色彩的效果；2.银耳不要提前放，防止将料汁吸收而影响黄瓜和胡萝卜的入味；3.大蒜适量多放一些，提味、杀菌；4.配料和调料可根据口味来调整，比如嗜辣者可加入青红辣椒、小米辣、辣椒油。---【蒜烧豆角】---夏天的豆角鲜嫩微甜，放几瓣大蒜同烧，蒜香浓郁，无肉都能吃一大盘。
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【材料】豆角1盘，大蒜5瓣，油适量，盐少许，水适量1.豆角掐头去筋，撅成段；2.热锅凉油，小火将大蒜煸炒出香味，表面微黄；3.豆角倒锅里翻炒，表面变色后加一碗热水，盖盖子小火焖炖；4.豆角熟烂，汤汁变少，加一点盐翻拌均匀即可出锅。
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1.豆角要充分加热，才能去掉其中的毒素，想要节约时间，可将其切成小段；2.出锅前撒盐，可以减少盐分的摄入，还能品味出其特有的鲜甜味。---【清炒油菜】---小油菜在各地的叫法不一样，上海青和青菜是它南方的“常用名”，不管叫啥，其清香的味道和鲜嫩的口感很招人喜欢。夏季的小油菜又嫩又便宜，家里常备一袋，是补充植物纤维和维生素C的好食材。
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【材料】油菜1盘，油适量，盐少许1.油菜清洗干净，拦腰切两段；2.热锅温油，葱花炝锅，油菜入锅翻炒，撒少许盐炒软即出锅。
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清炒油菜，也可与其它食材搭配，如豆腐干、鸡蛋、辣椒等，不宜久炒，变软即出锅，可保留大部分维生素C和清脆的口感。---【清炒苦瓜】---苦瓜，味道清苦，不是所有人都能接受的，脾胃虚寒的人也要少吃。其做法多样，荤素均可，单炒或者与其它食材搭配，也不影响其它食材的口感和味道。夏天多吃点儿苦瓜，有解暑消渴的效果。
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【材料】 苦瓜1根，油适量，盐少许1.苦瓜去籽，切薄片；2.热锅温油，葱花炝锅，倒入苦瓜翻炒片刻，加少许盐炒至合适的口感即出锅。