天气变凉了，请不要吃黄瓜和丝瓜，请多吃点，两块钱一斤，不放肉也很好吃。北方很多地区有“入秋后贴秋肥”的习惯，到了秋天，我家的秋胖很少贴，家人的体重都上去了，最近，我家吃肉的频率明显降低了，一些清爽的蔬菜在餐桌上更常见。
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到了秋天，我经常吃当季的蔬菜，比如萝卜、白菜、洋白菜等，豆芽菜是家人最喜欢的蔬菜，豆芽的价格虽然便宜，但是营养价值不低，豆芽浓缩了绿豆的营养精华，
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绿豆芽可以炒，可以换成冷的，炒菜更受欢迎，但是，单一的绿色豆芽怎么也单调乏味，把几个粉笔、鸡蛋和韭菜组合起来，做成香喷喷的炒菜，既简单又好吃，饭也能吃，以下不放肉也很好吃。
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--【炒素菜】---准备材料：绿豆芽300克，韭菜50克，地瓜粉笔50克，鸡蛋2粒，葱1段，蒜色拉，辣椒少许，盐适量，生抽适量，鸡精少许，食用油适量。做法步骤：1、将甘薯粉笔放在盆里，加上没用过粉笔的清水，使粉笔软化，2、绿豆芽用清水洗净后，控制水分备用。
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3、将韭菜洗净，切成小块，葱切成碎末，大蒜切成大蒜末，辣椒切成小块，准备小碗，在碗里放两个鸡蛋，用筷子搅拌备用。
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4、将适量的水倒入锅中，沸腾后加入软白薯粉，煮软后捞取控制水，放入盆中，加入适量食用油和少量旧抽屉混合，防止粘连。
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5、将适量食用油倒入平底锅，加热油后加入蛋液，翻炒鸡蛋，炒散后取出备用的。
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6、锅里加入适量食用油，加热油后放入葱、蒜、辣椒末炒香，然后加入绿豆芽翻炒。
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7、炒绿豆芽切生后加适量盐，拉出，少许鸡精调味，然后将红薯粉铺在锅上一起炒。
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8、最后把韭菜段和事先熟过的鸡蛋放进去，切好韭菜炒到生为止，然后把锅拿出来盛到盘子里。
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可以做出这样美味的素菜，虽然没有肉，但是比肉好吃，喜欢这道菜的朋友请快点做。