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做很多茄子菜会把茄子皮削掉，扔掉太可惜，想个办法一茄两吃
By huhuly
用料

• 茄子皮 一个紫茄子的皮
• 面粉 适量
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 五香粉或十三香 适量
• 油 适量

做法步骤1、茄子皮用清水浸泡5分钟，捞出切丝，再冲洗一下，挤干水份后加入适量食盐、十三香腌制15分钟
2、调鸡蛋面糊，面粉和淀粉比例约为5:1，打入鸡蛋，搅散后慢慢加水调至较粘稠，之后在面糊中加入适量的食盐和十三香搅拌均匀
3、将茄皮丝捞出挤一下汁，然后放入面糊中继续搅拌均匀
4、平底锅放适量油，加热后放入少量茄丝面糊，整理成小圆饼模样，剩余的面糊以此类推。等一面煎至表面微黄翻面再煎，如此反复至两面金黄，小饼熟透。吃时可蘸辣酱油或喜欢的蘸料
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