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5、搅完之后，再分成均等的面剂，如图所示，取出一个面剂，中间挖一个小孔，放入一小块奶酪，捏紧收口，团成一个圆形即可。

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6、全部按照这个方式做好，这个红薯丸不同的地方，就在于加了奶酪和黄油，除了这两点以外，其他的做法，跟正常的红薯丸子一样，糯米粉必须要有，软糯的口感。

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7、起锅烧油，等到油温5成热时，大约160度，依次下入红薯丸，轻轻搅动丸子，避免粘连在一起，锅小的话，建议分两次炸。

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8、炸至全部上浮，色泽金黄，表示即可出锅了，刚出锅的红薯丸子很热，小心烫到，稍微冷却一会再吃，中间咬开，全是流馅的样子。

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9、试一试还有拉丝，软糯香甜，非常好吃，味道一点也不次于外面卖的，掌握这个方法，隔三差五做一次，再也不用买零食了。

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三、红薯丸1、准备食材，自家种的红薯，又大又香甜，糯米粉150克。

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2、先将红薯去皮，切成薄片，越薄越容易蒸熟，节省蒸制时间，开水下锅，蒸10分钟差不多，用筷子轻松扎透即可。

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3、趁热加入2勺白糖，倒入碗中压成红薯泥。

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4、等待慢慢凉了，再倒入糯米粉，要少量多次，边倒边搅拌。

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5、充分和红薯泥融合在一起，如果选用面粉也可以，面粉口感会偏硬。

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6、揉成软硬适中的面团，这个需要有点耐心，过程要5、6分钟左右。

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7、揪一块面团，放在手掌心搓成小圆球的形状，一块的重要约25克。

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8、做好以后，锅内加入食用油，油量稍微多一些，等待油温5成热，从锅边下入红薯丸，小火慢炸，火太急容易糊掉，外面焦黑里面还不熟，炸的过程要注意，为了避免糊锅底，隔1分钟就要晃动一下锅。

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9、用筷子轻轻翻动，让丸子充分受热均匀，等色泽金黄，红薯丸子上浮，就可以捞出控油。

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10、外面特别酥脆，里面香甜软糯，一定要趁热吃，小心别烫到。

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【 豆沙馅|为什么我炸的丸子，外面都糊了，里面还是凉的？大厨示范正确做法】如果实在不知道何时下锅，可以先扔一小块面试试，或者把筷子插进锅中，筷子尖处，周围有密集气泡冒出，表示就能炸了，大约6-7成热即可，多试几次，就学会了，非常简单。