文章插图
1.将千张切好，洗净备用2.将肉切成丝，放入碗中加入少许油、生粉、酱油拌匀3.锅中放油，倒入千张翻炒4.将拌好的肉丝倒入锅中5.翻炒片刻后加入盐、鸡精、葱鱼香煎豆腐
文章插图
食材：豆腐；猪肉；葱3根；姜1大块；蒜半头；泡椒10个左右；豆瓣酱；糖；陈醋；生抽少许；水淀粉少许。1、豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分；2、锅里放油煎至每面金黄，盛出备用；3、锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末；4、然后放猪肉翻炒至变色，加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子；5、然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开；6、把豆腐放进去煮一会儿，然后放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀；7、用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调整，起锅，最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦鱼香莲藕丸
文章插图
食材：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、鸡蛋1个约45克、盐、鸡粉4克1克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量；1.将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）；打入鸡蛋搅拌均匀；放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲；拌匀的藕泥静置10分钟；2.准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用；热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油；3.锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香；再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花，上桌豆芽炒牛肉
文章插图
黄豆芽；牛肉；红辣椒；玉米油；细盐；料酒；鸡精；葱1.把黄豆芽用细盐水泡洗，再控水备用。2.锅中放入少许油，将红辣椒切段下锅小火煸炒至香。3.再转大火，加入控好水的黄豆芽进行快炒，再加入适量的盐料酒调味。4.接着将牛肉丝和葱下锅翻炒把牛肉炒熟即可。5.出锅前加入少许鸡精提味。杭椒牛柳
文章插图
食材：杭椒、牛柳、洋葱、调味品（味精、酱油、盐、香油、老抽、蚝油、淀粉）1、牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成条状，用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘。2、半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段。3、起锅烧油，下入腌制好的牛肉，快速划开，盛出。4、锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎。5、加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来。6、倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡。糖醋白菜
文章插图
1.白菜一颗，切掉根部2.把叶子全部掰开，用清水洗净3.白菜切成片，把白菜叶和白菜梆分开放4.锅中倒油，油热后倒入白菜梆翻炒片刻5.倒入白菜叶继续翻炒6.白菜变软塌后加香醋翻炒7.再次加糖继续翻炒均匀，撒适量盐调味即可秘制泡椒凤爪