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食材：苦瓜1根 鸡蛋3个 大蒜（适量）1，鸡蛋打散，大蒜切粒。2，苦瓜对半切开，去掉中间的瓤，切成薄片，放入清水中，加入3克盐浸泡5分钟后，捞起来稍挤一下，挤出些苦瓜汁，这样炒出来的苦瓜就不会很苦了。3，热锅放油，倒入蛋液，待蛋液稍凝固，用铲子把蛋炒散成块状，起锅。4，锅里放入少许油，加入蒜粒爆香，倒入苦瓜，翻炒几下，加入1勺蚝油，少许盐，翻炒一分钟。5，倒入鸡蛋炒匀，起锅。
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----【青椒炒茄子】----这道菜老妈最拿手，我从小吃到大，口感香辣绵软，好吃到舔盘子。老妈炒的茄子，不油不腻，口感绵软，又香又辣，入口即化，特别美味。每次餐桌上只要有这道菜，最先光盘的肯定是它，全家人都喜欢。
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食材： 茄子3根 青椒3个 大蒜瓣4个1，先把茄子洗净切成细条，放入清水中浸泡5分钟，让茄条吸饱水分，这样容易炒熟，而且不会吸油。2，锅里不放油，放入茄条中小火煸炒，煸至茄条变软，起锅备用。（把茄子炒软后，再入油锅炒，茄条表面已经软化凝固封住水分了，不会再吸油了。）3，锅里放少许油，下入蒜粒煸炒出香味，加入青椒丝，翻炒几下，把青椒炒至断生。4，下入茄条，调入盐，生抽，香醋，胡椒粉，少许白糖提鲜，翻炒均匀起锅。
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----【丝瓜炒肉丝】----炒丝瓜大家都会，但是一不留神就会变黑，卖相极差，影响食欲。下面我给大家分享丝瓜炒肉的做法，只需要注意一个小窍门，炒出来的丝瓜清脆嫩滑，鲜香味美，小朋友也爱吃，我家隔三差五做一次，每次连一滴汤都不剩。
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食材：丝瓜1根 瘦肉1小块 姜1小块 蒜2瓣1，丝瓜去皮洗净，切成条状，姜蒜切末。2，瘦肉切成丝，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺玉米淀粉，适量胡椒粉，姜末，拌匀腌制几分钟。3，热锅放油，下入肉丝炒至变色，起锅。4，锅里留少许底油，下入姜蒜末爆香。加入丝瓜，中小火炒软，炒的时候加入少许清水，这样炒出来的丝瓜色泽鲜亮不变黑哦！5，最后加入肉丝，翻炒片刻，调入少许盐，胡椒粉，翻炒均匀，起锅。
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