有没有谁和我一样，现在天天吃土豆的？新土豆目前已大量上市，您最喜欢怎么吃？炒土豆丝还是炸薯条？今天介绍给大家一道不太常见的土豆吃法，虽然少见，但却是非常好吃。据我所知，它有两个很特别的名字，洋芋擦擦和炒拨烂子，这两种叫法说的都是同一道菜。说实在的，土豆常常吃，但知道它也叫洋芋却是近来的事，但这个称呼，我不是太喜欢，所以，对于本菜谱的名字，我采用了另外一种叫法：炒拨烂子。
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前年去西部某城出差时，曾经在饭店里吃过这道美食。还记得当时惊叹其味，却猜不出它是什么，问了服务员才知，原来是土豆做的。回家后，时常忆起那种味道，便尝试着在家复制，结果当然是成功。土豆，可谓物美价廉了吧！我文章标题写的是十元不到，全家吃饱又吃好，其实，成本不会高于五元，精明的主妇们自然会清楚这一点。之所以标题写成十元，是防喷之举。再者，文中的量为1－2人份。菜谱呈上，希望喜欢。
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【炒拨烂子】【原料】：大土豆1个、面粉适量、青红椒各1个、蒜2瓣、葱1段、干红辣椒3个、油2勺、盐适量【做法】：1、主要食材合影，其中红椒和面粉没拍进来。
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2、土豆削皮洗净，用擦丝工具擦成丝，撒上适量面粉拌匀至根根分明，使得每一根土豆丝都包裹上面粉。土豆丝擦好后不要过水。
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3、上锅蒸熟，大概需要10分钟左右。
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4、蒸土豆丝的过程中，把配菜改刀。青红椒去蒂去籽切丝，蒜切粒，葱切片，辣椒用清水浸泡后剪成段。
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5、土豆蒸好以后取出，用筷子挑散、晾凉。
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6、热锅热油，放入葱、蒜和辣椒炒香，中小火，免得炒糊。
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7、然后放入青红椒丝翻炒片刻。
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8、放入土豆丝，调入盐，炒匀即可出锅。
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既是菜，又是饭，低廉的成本，舌尖的美味。土豆这么做，实在是意想不到的好吃。您试试看！
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我是静默成诗，本职律师，喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出最好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。