【 萝卜|这4种蔬菜晒干后，比新鲜的更好吃，生炒炖肉都行，放1年不会坏】以前在我家门口有一片很宽的菜园子，每年到了夏天菜园里到处都是绿油油的，比如莴笋、萝卜、春菜、荠菜、豆角等等。这些各种新鲜的蔬菜可以随吃随摘，一年四季都不用买菜，可方便了。那时候我家菜园里长得最好的就是豆角和春菜了，开了春之后在菜园子里的周边种上几窝豆苗，到了夏结出来的豆角能把架子都压弯了。


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记得奶奶还在的时候，每年都会摘好多新鲜的豆角和其它蔬菜回来做成各种各样的菜干，经过加工晾干之后再装进密封罐里或塑料袋中保存，把袋子口扎紧，这样放上一年都不会坏。等到想吃的时候再拿出来吃，也可以拿来招待客人，无论生炒还是炖肉都行。
在我家最喜欢的做法就是把晒干的豆角和五花肉一起炖，豆角干的鲜味吸满了肉香，这样炖出来比红烧肉更香，那味道可堪称一绝。


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虽说现在一年四季都能买到新鲜的蔬菜，但一般过了应季节的蔬菜之后，外面卖的大部分都是大棚里种植的，所以新鲜蔬菜吃起来味道没就那么好。但经过加工晒干后味道就会截然不同，比新鲜蔬菜吃起来更有滋味。风干或是晒干的蔬菜，它的香味会更加的长久，而且口感也会更上一个层次。
最近这几天孩子去上学了，自己闲在家里闷得慌，跟姐妹们去一次菜市场转了一圈，把每种菜都买了一些回来，打算自己在家做菜干，正好借着这几天的大太阳，让蔬菜快速脱水，三五天就能吃了。一次多做点密封保存好，用来炖肉、生炒，真是好吃得不得了！


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【豆角干的做法和步骤】
1、首先我们把买回来的新鲜豆角去掉头尾，如果一次做太多的话就直接用刀切，这样比较快，然后把一些被虫吃过的豆角挑出来摘掉，摘好后并需要洗。（小提示：如果是第一次做，建议大家先做少一点，等等成功之后再大批量地做。）


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2、把豆角准备好之后，接下来我们要烧一大锅水，盖上盖子给它烧开，烧开后把豆角全部放进去，将豆角煮至表面微微变软，大概焯煮2分钟左右，看着豆角变色后即可捞出来控水。


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3、煮好的豆角控干水分，然后均匀地给它铺平放在阳光下晒，或者直接挂在绳子上晒，一般太阳大的话，两天左右就可以完全晒干了。


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4、豆角晒干以后就是这个样子。晒好的干豆角，可以用密封罐或是袋子装起来，放在阴凉干燥处保存好，想吃的时候取一些出来，然后用水泡软即可入菜，随吃随取特别的方便。


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【莴笋干的做法和步骤】


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1、首先把莴笋杆上的叶子摘下来，比较嫩的部分不要扔掉，可以用来凉拌或者炒着吃。