2、然后再把莴笋的皮去掉，削皮的时候力度不要太大，以免把比较嫩的部分削断了，尾部只要轻轻地用刀刮几下就可以了。


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3、全部处理好后不需要用水清洗，然后给它改刀切长条，可以稍微切粗一点，一定不要切太细了，大小切得均匀一些，全都切好后我们均匀地给它挂起来让太阳晒干。


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4、这是晒了三天的状态，已经完全地晒干了，晒干以后的颜色会稍微有些发白，看上去不是很绿，但不会影响口感。


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5、晒干以后的莴笋干变得很细了，所以切的时候尽量切粗一点，晒干以后它会缩水变细，要是一开始就切得很细的话，晒干以后就会变得更细了。
十几根莴笋晒干之后就只这么多了，这一捆大概可以吃十多次左右，吃不完的莴笋干可以装进袋子里密封保存，或者放到冰箱里，想吃的时候再取一些出来就可以了


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6、我们吃的时候取几根出来先用水泡发，泡软以后莴笋条儿就会回软，挤干水分后可根据自己喜欢的做法，素炒、煮汤、凉拌、烫火锅都行。


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【萝卜干的做法和步骤】


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1、我这一次大概做了30斤萝卜，萝卜买回来洗干净后不需要去皮，直接切成粗条或者是厚片就行。
2、切萝卜条时，先对半切开切成粗条，然后再从萝卜条中间均匀的分切，这样晒的时候才不会掉下来。
3、全部切好后装入盆里，然后往萝卜上撒入适量的盐，给它翻拌均匀后放一旁腌制1个小时，腌出萝卜里的水分。


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4、萝卜出水分后就可以开始晾晒了，直接把它挂在绳子上或者摊铺在筛子里，这样方便又干净，然后拿到太阳底下晒，最近我们这里太阳还挺大的，我一共晒了四天。


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5、这是晒了两天后的样子，表面的已经晒干了一些，但底下的还是很湿， 一扒还有好多水分。


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6、然后我们再继续给它晒两天，这是晒了四天太阳后的状态，萝卜条已经晒得很干了，一点多余的水分都没有了。
7、晒好的萝卜干我们从绳子上取下来，30斤的萝卜晒干之后就只有这么多了，分量明显变少了好多。


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8、虽然做起来有点麻烦，但是晒干的萝卜可以保存更久，而且萝卜干无论是用来做小咸菜，还是用来炒肉，或者炖肉，味道都特别不错。吃不完的萝卜干可以用罐子装起来后密封保存，放个一年半载的也不会坏。


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【胡萝卜干的做法和步骤】


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1、首先把买回来的胡萝卜清洗干净，我这里大概有5斤左右，洗干净之后把它的皮削掉。