文章插图
麻辣蒜苔牛肉食材：牛肉300克，干辣椒10个，姜片2片，花椒少许，蒜苔150克，酱油10克，蚝油10克，盐适量，料酒5克，淀粉10克，花生油适量，黑胡椒粉2克，孜然粉3克1，牛肉切薄片，蒜苔洗净切小粒，干辣椒剪小段用清水浸泡。2，牛肉加入花生油，料酒和淀粉抓匀腌制。3，热锅下油，爆香姜片和花椒，干辣椒，倒入蒜苔粒翻炒至鲜绿4，倒入牛肉快速翻炒，牛肉稍变色加入黑胡椒粉酱油蚝油翻匀。5，加入盐调味撒上孜然粉即可盛出，别炒老了。酸辣汤
文章插图
原料： 水发海参、鸡血、豆腐各45克,火腿25克,香菜5克清汤800毫升,笋丝、火腿丝、鸡丝25克,酱油、醋各l0毫升,绍酒、姜汁各5毫升,味精、精盐各6克,胡椒面8克,淀粉15毫升。①取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿,均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶,切成末放在盘里待用；②汤勺放在火上放入清汤,随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝,并调入酱油、醋,绍酒、姜汁,味精、精盐,烧开后,撇去浮袜,淋入水淀粉,勾成汁芡,入碗即可红油耳片原料：猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。制作： 1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。 2.凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。 3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。