每种味道都能唤醒一段记忆秋冬正是吃南瓜的好时节，大量金灿灿的南瓜上市，总是让人忍不住买几个回家吃，南瓜含有丰富的营养元素，又老少咸宜，特别是对于不想节食减肥又想瘦的姐妹来说，用来代替主食再好不过了，今天小编就来教大家南瓜最好吃的5种做法。
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1.南瓜饼南瓜饼颜色金黄，香甜软糯，即使是放凉了也不会塌，自己做比买来的好吃多了。
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食材：老南瓜150克、白糖10克、牛奶50克、花生油10克、面粉300克、酵母3克1.去皮的老南瓜150克，先上锅蒸熟，大火10分钟就能熟透，取出来倒大碗里，趁热加10克白糖，捣成南瓜泥，南瓜泥捣细腻些，这样做出来的饼才会光滑细腻；2.南瓜泥中加50克牛奶搅拌均匀，牛奶代替水来和面，吃起来奶香味儿更足。
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3、等到温度降到温热不烫手的时候，加3克酵母化开，化开后少量多次往里面倒入面粉，一边放一边搅拌，加到没有干面粉的程度就可以了，然后揉成一个光滑的面团备用，盖上保鲜膜醒5分钟。4、5分钟后取出来直接擀面、擀开、擀薄，擀面的时候适量地撒一些面粉，可以防粘，擀成一张大饼，这个饼要稍微厚一点，1厘米左右，做出来的形状更好看；5、然后找一个圆形的杯子或者是小碗，压出小圆饼，多余的边角料取下来继续揉成面团儿擀开，再次压成大小相同的小饼，直到全部做完，然后盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大，现在的温度30分钟左右，醒发好的小饼体积会变大变轻；
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6、平底锅预热刷油，薄薄的刷一层，放入饼胚，表面再薄薄的刷一层油锁住水份，盖上盖子用小火烙，小火烙饼水份流失的比较多，所以刷油和盖盖都是为了减少水份流失，这样烙出来的饼会和大火烙出来的饼一样柔软；7、烙至一面金黄后翻烙另一面，这个饼还有一个特点就是空心，随着温度的渐渐升高，饼胚也会慢慢地鼓起来，烙至两面金黄，按压能迅速回弹就可以出锅了。
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南瓜饼就做好啦，香甜就不用多说了，非常柔软！无论怎么按压都能立马回弹起来，取材简单，营养价值高，口感更是非常的好哦！只要掌握好方法，做法非常的简单，吃起来更加安心。2.南瓜鸡蛋煎饼口感鲜美，软嫩鲜香，口味香甜，非常开胃。
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食材：老南瓜一块、中筋面粉300克、凉水550克、鸡蛋3个、青椒1个、一勺盐、少许胡椒粉、食用油1、老南瓜一块儿，去皮后擦丝，冷水上锅，大火蒸10分钟；2、现在来和面，300克中筋面粉，300克凉水，凉水和面更劲道，搅拌成没有面粉颗粒的浓稠面糊后再加250毫升的凉水，拌匀成没有面疙瘩的面糊后先放一旁备用；3、碗中打3个鸡蛋搅散；
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4、再切一个青椒 ，切成小碎丁后加入面糊中拌匀；5、这时候南瓜也蒸好了，取出来放凉，放凉后，也倒入面糊里面，再来一勺盐、少许胡椒粉调味，搅拌均匀；
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6、拌匀后就可以开始摊饼了，第一张饼凉锅凉油，舀一勺面糊摊匀，开大火烙，稍微的定型后倒一勺蛋液，摇晃摊匀，蛋液凝固后翻面；7、大火再烙一分钟出锅，大火烙饼注意翻面就行，时间短水分挥发得少，烙出来的饼就会特别的柔软。