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下饭菜-回锅肉食材：五花肉12块左右的肉、青椒1只、郫县豆瓣酱2勺、姜片适量、料酒适量、糖1勺、花椒8粒左右、鸡精少量。1、选用肥瘦相间的五花肉，冷水冲干净后，锅里放水，加几片姜片、花椒、料酒与五花肉同煮，水烧开后再煮一会，用筷子戳一下没有血水就可以关火了。2、把煮过的五花肉取出用冷水冲干净沥干，用刀切成大小均匀的肉片待用。青椒切三角片待用。3、锅烧热放底油，改小火，放入肉片用铲子划散。4、加入料酒，煎到肉微微泛黄，加入郫县豆瓣酱，改中火翻炒一下，再加入青椒片和一勺糖，翻炒一下。5、青椒断生后关火，加入少量鸡精翻炒一下，出锅装盘，享用美食。
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下饭菜-鱼香肉丝食材：瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克，浆肉时用、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末。1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。6、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油，下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。7、下肉丝一起翻炒均匀，最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。
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下饭菜-生炒鸡食材：鸡腿2只、干辣椒1个、大蒜1瓣、姜2片、冰糖适量、生抽1勺、葱1根、盐适量、花椒大料适量、香菜碎15克。1、鸡腿洗净切块，葱斜切段，姜切片，蒜拍一下切片，干椒斜切段备用。2、锅做水，鸡肉凉水下锅烧开，用勺子搅动一下煮1分钟，让鸡块均匀沾到沸水，捞出控水，稍加一点盐入点底味，静置10分钟。3、锅入油烧热下入鸡块大火煸炒，改中火炒至外皮变色微焦香盛出备用。4、锅洗净烧热入油下入冰糖碎慢火翻炒，炒出棕红色，加入鸡块翻炒至上色加入盐翻炒均匀。5、下入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒炒香，加入半小碗清水，生抽，慢火收干，最后加点香菜炒匀即可。
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下饭菜-麻辣香锅食材：五花肉、虾、香菇、金针菇、青笋、香芹、藕、辣椒一小碗、葱、姜、蒜适量、花椒、大料、桂皮、小茴香适量、火锅底料、郫县豆瓣、料酒、白糖。1、将五花肉用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用。2、大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾变色后捞出备用。3、其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。4、锅中放适量油，小火烧至5分热时放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料，炸至金黄色后关火将香料捞出。5、将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。6、开火将剩余的油烧热，放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微变焦一点。7、放入适量料酒，然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒，放入葱姜大蒜翻炒。8、将火开大，根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中，放入事先炸好的辣椒翻炒。最后放入虾，适量盐，适量糖快速翻炒，关火完毕。
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