又一家网红餐厅在食品安全问题上翻车了 。 23日 ， “胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材”的话题冲上微博热搜 。
随后 ， 胖哥俩相关负责人向中新经纬回应称 ， 已关注到上述消息 ， “现在公司总部已经着手处理这件事了 ， 具体流程现在不方便透露 ， 等我们的调查结果吧 。 ”
被曝使用过期食材
涉事餐厅已经暂停营业
据新京报23日报道 ， 6月底开始 ， 采访人员卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店——合生汇店和凯德MALL大峡谷店 ， 发现使用过期食材和隔夜死蟹已经成为门店的日常“惯例” 。 上述报道中 ， 涉事餐厅后厨员工用略带责备的语气告诫采访人员： “以后剩啥东西了 ， 别说 ， 要装不知道 。 领导不让说 ， 因为不能让客人知道是剩的 。 ”
23日上午 ， 中新经纬以顾客身份走访发现 ， 胖哥俩两家涉事门店均已暂停营业 。 “今天不营业 ， 堂食和外卖都已暂停 ， 设备大修 ， 具体营业时间等通知 。 ”胖哥俩肉蟹煲凯德MALL大峡谷店一位工作人员称 。
中新经纬在合生汇门店看到 ， 店门口已被铁马拦住 ， 数名工作人员在店内等待 。 当问及为何暂停营业 ， 一位店员同样称“设备正在维修” 。
中新经纬走访该店周围多家商户了解到 ， 胖哥俩肉蟹煲昨天(22日)晚上还在正常营业 。 “平时他们生意很火 ， 今天早上还看到他们的服务员正常上班 ， 没多久就看到他们拉起了铁马 。 听说是被采访人员卧底了 。 ”一位火锅店的前台工作人员称 。
23日中午 ， 胖哥俩通过官方微博回应称 ， 对于此次事件给大家造成的不安 ， 深表歉意 ， 公司已对涉事门店进行停业整顿 ， 成立专案组进行内部自查 ， 并配合市场监管部门进行检査 ， 对检査结果将及时公布 。
据新京报报道 ， 6月底开始 ， 采访人员卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店——合生汇店和凯德MALL大峡谷店 ， 发现使用过期食材和隔夜死蟹已经成为门店的日常“惯例” 。
报道称 ， 在胖哥俩肉蟹煲合生汇店 ， 每天一早 ， 供货商会送来活蟹 ， 交由后厨宰杀后售卖 。 由于客流不稳定 ， 每天总有杀好的螃蟹卖不完 ， 少则十来只 ， 多则近百只 。 剩下的螃蟹 ， 后厨通常放在冰箱里冷藏 。 第二天 ， 清洗后 ， 再充当现杀的活蟹卖给顾客 ， 而顾客大多被蒙在鼓里 。 而当天剩下的熟鸡爪 ， 第二天经过热水清洗后 ， 继续给顾客食用；猪蹄、牛排变质后也会被拿来做菜；土豆过期变质后 ， 腐坏的部分被切掉 ， 剩余部分继续用 。
除食材问题外 ， 上述报道还提到 ， 胖哥俩肉蟹煲凯德MALL大峡谷店还存在刻意“缺斤短两”的现象 。 以店里主推的膏蟹煲和肉蟹煲来说 ， 餐厅菜单上显示 ， 一份蟹煲用蟹约500g ， 而后厨的一名杀蟹工透露 ， 实际上每份蟹煲的分量都不足500g ， “一份420g或430g ， 都是固定的 ， 尽量不要多 。 ” 他表示 ， 这个分量是店里的规定 ， “以前的分量比现在还少 ， 原来只有380g、390g ， 现在还增加了呢 。 ”
【餐厅|看吐了！这家网红餐厅竟然使用隔夜死蟹！涉事门店已暂停营业】据报道 ， 这家店平均每天能卖出约100份蟹煲 ， 一份蟹煲少放50g螃蟹 ， 一天就能省下5000g ， 相当于多卖10份蟹煲 。 一份膏蟹煲售价208元 ， 肉蟹煲178元 ， 估算下来 ， 仅靠缺斤短两 ， 这家店一天就能多赚近2000元 。