②怎么才能把砧板洗干净？
可以借助厨房里的2样调料 ， 就是食用碱、白醋 ， 可以洗得更干净 。
Ⅰ、把砧板稍微打湿 ， 均匀地撒一些食用碱 ， 用钢丝球擦洗2~3遍 ， 再用清水冲洗干净 ， 放在阴凉通风处晾干 。 食用碱的去污能力很强 ， 可以洗掉砧板表面的食物残渣、细菌等 。
Ⅱ、在抹布上倒一些醋 ， 把砧板仔细擦拭几遍 ， 在阳光下晾干后再用清水冲洗干净 。 醋有杀菌的作用 ， 可以去除砧板上的细菌 。

洗干净的砧板一定要挂起来晾干 ， 不能平着放 ， 这样不通风 ， 也容易滋生细菌 ， 可以放有阳光且通风的地方 ， 晒一晒也有助于杀菌 。
③砧板如何保养？
很多人觉得 ， 只要把砧板洗干净就万事大吉了 ， 这么想就错了 。 和炒锅一样 ， 保养得好才用得久 。 如何保养呢？记住这2招：
第一招——涂抹食用油 ， 可以防止砧板开裂 。
和新锅一样 ， 新砧板也需要“开板” 。 把新砧板上上下下都抹上一层食用油 ， 等吸收后再抹一遍 ， 重复3~4次 ， 砧板就不容易开裂了 。 砧板用久了 ， 表面有刀痕肯定会毛糙 ， 应该及时抹一些椰子油 ， 也能防止开裂 。

第二招——开水煮 ， 能防止砧板发霉 。
首先要有一个足够大的锅 ， 加一锅水烧开 ， 放入砧板煮20分钟 ， 取出放在太阳下晾干就行了 。 如果锅不够大 ， 可以竖着放进蒸锅里 ， 盖上盖子煮也是一样的 。

市面上的砧板种类很多 ， 有木砧板、竹砧板、塑料砧板 ， 还有不锈钢砧板 ， 哪种更好呢？
挑选砧板之前 ， 要记住“生熟分开 ， 肉菜分开” ， 所以厨房里起码应该买3块砧板才不会形成交叉感染 。 切肉、切菜、切熟食 ， 分别应该选哪种砧板呢？区别很大 ， 千万别选错 。
【食盐|木砧板、竹砧板、塑料砧板，哪种好？区别大，选错了“病从口入”】木砧板
切割体验好 ， 软硬适中有韧性 ， 缺点是容易发霉 。
适合剁肉 ， 以及处理坚硬食材 。

竹砧板
质地较轻 ， 不易损坏 ， 耐用性较强 。 但切割感较硬 ， 会伤刀也易发霉 。
适合切水果蔬菜、熟食 。

塑料砧板
好清洗好风干 ， 不发霉 ， 但切割后的刀痕也会滋生细菌 ， 而且遇到高温容易变形 。
适合切熟食、做面食、糕点等 。

不锈钢砧板
不发霉 ， 没刀痕 ， 不会坏 ， 哪里都好 ， 就是切割感较差 。
适合切肉、切菜、切水果 ， 切熟食 ， 不适合剁 。

无论哪种砧板 ， 使用过后最好立即用热水清洗 ， 放在通风处晾干 ， 才更健康 。

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