糯米含有蛋白质、脂肪、糖类及多种矿物质和维生素，还含有烟酸及淀粉等，糯米营养丰富，是一种温补强身之食品。糯米可以做成糯米饭，是甜烧白垫碗的必备食材；还可以制作汤圆、糍粑、叶儿粑等。糯米粉为糯米磨成的粉，在使用糯米制作食品时很多都会磨成浆或打成粉，所以直接用糯米粉制作食品是比较省事的，比如做汤圆、糍粑、叶儿粑等。

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用糯米粉做汤圆是很普遍的，汤圆可以做成包心汤圆，也可以做成小小的实心汤圆，煮的时候加入一点醪糟，软糯香甜、口感滑腻，特别好吃。【醪糟汤圆】材料：糯米粉、醪糟辅料：白糖制作方法：糯米粉中少量多次的加入温水，把糯米粉揉成光滑的面团。把糯米团分成小指头大小的小剂子，然后全部搓成大小均匀的小汤圆。锅中烧水，水开后下入小汤圆，煮至小汤圆浮起后加入醪糟，再次煮开后，加入适量白糖调味，再加入几颗枸杞点缀，稍微煮一下即可盛出。制作醪糟汤圆，揉糯米团时最好加入温水，这样更容易成型不易散开。

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传统制作糍粑，是用糯米直接浸泡蒸熟后锤打而成，锤打出的糍粑特别软糯，但用糯米制作糍粑比较麻烦，现在直接用糯米粉制作糍粑，方法简单易行，做出的糍粑也一样的软糯，再配上红糖汁，真的是香甜可口。【红糖糍粑】材料：糯米粉辅料：红糖、熟芝麻、花生碎制作方法：糯米粉中少量多次的加入温水，把糯米粉揉成光滑的面团。取一个盘子，在盘子内壁抹上一层猪油或熟植物油。把糯米团放入盘中铺平。蒸锅中烧水，水开后把装糯米团的盘子放到蒸格上，大火蒸四十分钟左右，直到糯米团蒸熟。糯米团蒸熟后即为糍粑，可以直接沾糖食用。也可以取出放至凉透，然后切成厚片。锅中烧油，油熟调小火，放入糍粑条，炸至鼓起且两面金黄后夹出。在炸好的糍粑条上撒上熟芝麻和花生碎。另起锅加入一点点水，水开下入红糖碎，熬煮浓稠后淋到糍粑上。这样做出的糍粑口感一点不比糯米做的糍粑差，真正的香甜可口。【 糍粑|买了些糯米粉，应怎么做糯米食品】

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糯米粉制作糍粑的小贴士：在揉面团时最好用温水，这样更易成型，揉起来比较省事。在蒸糯米团时一定要蒸熟，看糯米团的多少和厚薄程度调整蒸制时间，也可以用高压锅，只需十多分钟即可。在炸糍粑时，还可以裹上蛋液炸，裹上蛋液炸的糍粑更软糯，但不裹蛋液炸的糍粑有厚厚的锅巴更香。制作红糖糍粑还可以把揉好的糯米面团做成小饼，放入锅中煎至鼓泡且两面金黄，然后倒入红糖水小火收汁。