举一个超简单的砂锅炖牛例子： 主料：牛肉，洋葱，生姜，料酒，老抽，生抽，糖，盐，花椒，大料 。做法步骤 1.一斤牛腱，洗净后在凉水中浸泡，中间换一两次水，泡出血水，大概泡了2个小时左右 2. 牛肉切块（要逆着肉丝的方向切，这样牛肉容易炖烂，口感更好），洋葱切块（也可以用大葱），生姜切片，备用（我炖了半斤牛肉，用了1/3个洋葱，根据牛肉的量可以适当增减） 3. 牛肉凉水下锅，大火烧开 4. 撇去浮沫，一定要一次性撇净哦（可以转小火撇沫，然后转大火煮一会儿再转小火再撇，重复两三次就基本上彻底撇净了） 5. 这时再除盐之外的加辅料和调料（洋葱、姜片、料酒、老抽、生抽、糖），这时候不加盐，先不加盐，不加盐！大火烧开后转小火盖盖慢炖，1小时后加盐，再炖10分钟左右 6. 出锅啦，汤中油很少，肉质软烂 。小贴士 1、牛肉凉水下锅； 2、最后加盐调味； 3、牛肉选择牛腩、牛腱、上脑等
主料：五花肉200克
辅料：1.料酒适量2.生抽适量3.葱适量4.姜适量5.蒜适量6.香叶适量7.白芷适量8.草果适量9.花椒适量10.老抽适量
做法：1.将五花肉切大块，把表皮上残留的猪毛拔掉 。
2.?锅里加入水，放入姜片和花椒，放入五花肉，煮至水开捞出 。
3.?3.将五花肉切成厚片
4.?直接放入锅中，小火煎出猪油，两面煎黄 。
5.?将五花肉取出，煎出的油丢弃，加入大量的料酒、适量生抽、少许老抽，拌匀后腌制二十分钟 。
6.?将葱、姜、蒜、香叶、白芷、草果、花椒平铺在砂锅底部 。
7.?将五花肉放入，再将腌过的料汁也倒入砂锅中 。
8.?再往砂锅里加满水，小火炖一个半小时 。
9.?最后大火收汁 。
【砂锅肉怎么做？】大料，葱，姜，盐，味精，鸡精，老抽，酱油，冰糖 。

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