做"手把肉"多选用草原牧场生长的两龄羊，采用传统的"掏心法"宰杀，因为这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩，全身血管扩张，肉最鲜嫩 。宰杀后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里，不加盐等调味佐料，用旺火煮，待水滚沸立即出锅上桌，蘸芝麻酱食用，其肉鲜嫩，原汁原味 。但目前推出的"手把肉"煮好后大多都再进行二次加工，将大块再分解或小块，辅以盐面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜丝、葱段等调味佐料进行特殊烹制后再食用，其鲜嫩不变但味道更加独特 。
2.风干肉
风干肉，专指风干牛肉，又叫内蒙牛肉干、内蒙风干牛肉、风干牛肉干，是内蒙古特产，被誉为成吉思汗的行军粮 。
3.烤全羊
烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格 。
《朴通事 。柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载:"元代有柳羔羊"，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度 。"不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉 。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾 。
4.烤羊腿
5.蒙古肉饼
6.蒙古奶茶
蒙古奶茶，蒙古语称"苏台茄"，是流行于蒙古族的一种奶制品 。由砖茶煮成并带有咸味 。喝此种奶茶是蒙古族的传统饮食习俗 。除了解渴外，也是补充人体营养的一种主要方法 。
7.奶豆腐
奶豆腐，蒙古语称"胡乳达"，是蒙古族牧民家中常见的奶食品 。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物 。形状类似普通豆腐，但不是豆腐 。因像豆腐而得名 。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥 。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜 。
8.奶皮子
奶皮子，蒙古语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫” 。汉语的意思就是“白色的食品” 。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子 。属鲜奶中的精华奶皮，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高 。制做奶皮工艺简单，但用料很多 。味纯香，营养丰富 。加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品，曾被称为“百食之长”，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可缺少的 。因地区不同，其品种和制作方法也不尽相同 。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等 。
9.蒙古酸奶
二、俄餐：额尔古纳市的恩和、室韦与临江都是著名的边陲小镇，与俄罗斯隔河相望，中俄两种文化在这里交汇 。这些小镇的家庭旅馆和餐馆都提供正宗的俄式大餐，大列巴和自制新鲜蓝莓酱是一定要品尝的美味 。除了额尔古纳，满洲里也是品尝美味俄餐的好地方哦！
1.哥德列克（牛肉饼炖土豆）
2.苏伯汤
苏伯就是英文soup的发音，而这个英文词的意思就是汤，是一道美味的家常汤食，所需食材为猪排骨、属于西餐 。
3.西米丹奶酪饼
4.香煎土豆片
三、东北菜
东北菜大家都比较熟悉，接近鲁菜 。这里我只介绍一种菜——锅包肉
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，其用猪之里脊（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩，出锅时浇汁并着以葱丝和香菜点缀 。在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜，老百姓是吃不到的 。1911年在奉天（今沈阳）召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》 。自此，锅包肉声名远播 。日本占领黑龙江以后，张学良对东北部部分地区控制渐松，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传 。后来到了辽宁，辽宁人对其加入了自己的改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉（锅爆肉）原有的香酥金黄 。龙泉山庄的厨师曾在全国电视厨艺大赛上，展现过沈阳版本的“锅包肉” 。现在，“滨江膳祖”的曾孙在哈尔滨花园街43号开办了自己的美食，传承了滨江美食文化独有的特点 。锅包肉现已成为北方六省的著名菜，中外广大群众慕名而来！

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