在菌类食材中 ， 钾的含量通常也比较大 ， 在干银耳中 ， 每100克的钾含量约为1588毫克 ， 可谓是含钾大户 。 银耳的吃法也是丰富多样 ， 经常被人们用来炖汤煮水喝 ， 或是做成开胃的凉菜 ， 当然银耳也可以制作成甜品 。 在凉爽干燥的秋季 ， 不妨试试吧~
推荐食谱：银耳木瓜牛奶甜羹

食材准备：银耳1朵 ， 木瓜1个 ， 牛奶250克 ， 红枣6颗 ， 枸杞适量 ， 冰糖适量
1、银耳泡发以后 ， 体积会膨胀为原来的3-5倍甚至更多 ， 所以我们需要注意用量 ， 放入温水中充分泡发 ， 洗净以后 ， 撕成小朵 ， 注意硬根需要剪掉不要 。
2、木瓜1个 ， 要选择成熟的 ， 削皮去籽以后 ， 切成均匀的块状备用 。
3、红枣和枸杞分别清洗干净 ， 枸杞用少许清水浸泡备用 。
4、将银耳放入炖锅中 ， 加入适量的清水 ， 炖煮1个小时左右 ， 期间可以多搅拌几次 ， 方便出胶 。
5、银耳煮出胶以后 ， 加入木瓜 ， 红枣 ， 冰糖 ， 枸杞一起煮10分钟左右 。
6、最后倒入纯牛奶 ， 与锅内的各种食材混合均匀 ， 即可盛入碗中享用 。
7、这样做出的银耳牛奶甜羹 ， 喝起来味道清甜 ， 浓浓的奶香和木瓜的香味 ， 非常好喝 ， 而且满满胶质 ， 特别养人 。
第三种：毛豆
毛豆是黄豆的幼年时期 ， 也就是还未成熟的黄豆 ， 秋季是收获的季节 ， 而此时的毛豆还比较嫩 ， 正是赏味的时候 。 每100克毛豆中钾的含量约为478毫克 ， 也是比较多的 。 毛豆最经典的吃法莫过于水煮毛豆 ， 是烧烤中必备的一道小吃 。 其实毛豆入菜也是很常见的吃法 ， 味道清新 ， 营养下饭 。
推荐食谱：毛豆剁椒炒蛋

食材准备：毛豆300克 ， 鸡蛋2个 ， 剁椒2勺 ， 油盐适量 ， 白糖少许
1、将毛豆剥壳 ， 我们可以用两只手分别捏住毛豆夹的两端 ， 分别向相反的方向一拧 ， 毛豆粒就轻松剥出了 。 然后用清水将毛豆粒洗净 。
2、起锅倒入适量的清水 ， 加入食盐 ， 食用油 ， 煮沸以后 ， 倒入毛豆粒 ， 煮3-5分钟 ， 根据自己的喜好调整时间 ， 喜欢脆一些的可以少煮会儿 ， 喜欢糯一些的就多煮会儿 ， 但是要保证煮熟 。
3、将煮熟的毛豆捞出控水 ， 过一遍凉备用 。
4、碗中打入2颗鸡蛋 ， 然后加入2勺剁椒 ， 用筷子搅拌 ， 使蛋液与剁椒混合到一起 ， 再加入少许的温水 ， 可以使炒出的鸡蛋更加嫩滑蓬松 。
5、锅内加入适量的食用油 ， 倒入毛豆粒 ， 淋入调好的鸡蛋液 ， 包裹住毛豆粒 ， 中小火来炒 ， 待蛋液定型后 ， 用铲子来翻炒 ， 直到蛋液全部凝固 ， 并且包裹到毛豆上 ， 加入少许食盐和白糖调味即可出锅 。
6、剁椒本身有咸味 ， 所以后边加盐的时候要注意控制好量 ， 避免加多 。
第四种：黑豆
在各种豆类中 ， 钾的含量都相对比较丰富 ， 除了上边的毛豆以外 ， 黑豆中钾的含量也很高 ， 其中每100克黑豆中含钾约为1377毫克 ， 除此之外 ， 黑豆中蛋白质的含量也很高 ， 平时常吃些很不错 。 黑豆可以炒熟来吃 ， 也可以煮粥打豆浆 ， 或是进一步做成小零食 。
推荐食谱：黑豆糕

食材准备：黑豆500克 ， 片糖200克 ， 白砂糖50克 ， 粘米粉400克 ， 木薯淀粉200克 ， 水约1200克
1、首先将黑豆清洗干净 ， 然后在清水中浸泡一夜 。 如果温度比较高的话 ， 我们可以放入冰箱冷藏浸泡 ， 使黑豆充分吸水 。
2、第二天将泡好的黑豆放入高压锅中 ， 选择杂粮键 ， 煮熟备用 。
3、将粘米粉和木薯淀粉放入大盆中 ， 加入适量的清水 ， 搅拌成具有流动性的面糊状 。
4、将准备好的片糖和白糖放入不粘锅中 ， 加入100克左右的清水 ， 煮至融化 。