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【多宝鱼的做法流程】》【准备材料】：多宝鱼1条、葱、姜、蒸鱼豉油、食用油适量》【烹饪步骤】：①多宝鱼宰杀放血、去掉内脏，然后用菜刀将鱼身两侧的粘液刮干净，可以选择抹点盐辅助搓洗干净，处理好的鱼沥水备用；②取一个蒸盘，里面放上两片生姜，然后搭两根筷子，将处理干净的多宝鱼担在筷子上，鱼身上加点葱姜丝；③蒸锅中的水烧开，将多宝鱼放入锅中开始大火蒸，基本上8到10分钟左右即可，蒸好之后将盘子里的汤水倒掉，鱼身上下的葱姜丝全部弃掉；④重新切一些葱姜丝放在鱼身上，烧一勺热油淋上去激发香味，然后从盘子边趁热淋入生抽或者蒸鱼豉油即可。

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【清蒸鱼的总结内容和小贴士】清蒸的鱼并非越大越好，大的鱼不易蒸透，在内部完全蒸熟之前，可能外层鱼肉就已经老了。所以一般情况下清蒸的鱼在1斤左右刚刚好，而多宝鱼的体型比较扁、薄，选择1斤半左右的十分不错。清蒸鱼的吃法最好不要用味精、鸡精之类的纯鲜味调料，天然食材的鲜味虽然自然美味，但是在强度上肯定抵不过1匙纯粹的味精，多宝鱼本身的鲜味很容易就被掩盖了。葱姜丝可以先稍微用清水过一下，去掉过于浓烈的辛辣，避免在去腥的时候过度遮蔽鱼的鲜美。多宝鱼的身体结构有异于其他鱼类，它们的腹腔十分窄小，所以如果不会处理多宝鱼的话，最好是让卖鱼的商家帮忙宰杀放血处理干净。蒸鱼的盘子中会有很多的水，这些水一定要倒掉，蒸鱼所用的葱姜丝也一定要舍弃掉，这些东西里面带有鱼最后的腥味。如果蒸出来的鱼要换盘子盛放的话，那盘子最好提前用开水烫热，不然的话蒸好的热鱼移入冷盘子，不仅口感变差，腥味也容易出现。鱼身下用筷子架起来是一个不错的小细节，这首先可以让蒸汽环绕鱼身，成熟度更统一，口感更好；其次可以避免下侧的鱼肉浸润在蒸鱼蒸出来的汤水里，避免腥气沾染回来。最后有一个小提示：多宝鱼的皮肤上会有一些“小疙瘩”，那不是它生病了，也不是寄生虫，而是多宝鱼的棘皮组织。可以看做是它已经消失的鱼鳞残留，也是多宝鱼在水底泥沙中用来拟态伪装自己的细节工具。对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！