很多人都以为油麦菜是莴笋叶子或者是莴笋长大以前的幼苗 。
其实油麦菜和莴笋的确同属于莴苣植物，但油麦菜是茎干短小的长叶莴苣，以吃叶子为主，有时候我们摘菜的时候也能发现油麦菜的心也一样可以切片一起炒，就是有点太小了 。
南方的莴笋细长皮薄肉嫩，北方的粗长皮厚肉稍硬，但都属于茎用莴苣 。很多人吃莴笋就把叶子扔掉了，其实中间的嫩叶也可以和莴笋一起炒来吃 。和油麦菜相比，口感略粗，微苦 。
莴笋叶和油麦菜从外形上也是有一点区别的 。莴笋叶脉突出有点发皱，叶子比较宽，颜色比较深；油麦菜是油绿油绿的，表面光滑，细长 。
两种蔬菜都具有丰富的膳食纤维和维生素，莴笋叶更含有胡萝卜素、钙、铁等微量元素 。

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不是同一种蔬菜!它们都属于菊科、莴苣属、但是种是不同的！
一、油麦菜
1、植物学分类：油麦菜属于菊科、莴苣属一年生草本植物 。别称：莜麦菜、苦菜、牛俐生菜等等 。
2、叶：油麦菜叶片狭长，呈现长针形，叶片端急尖，叶细长平展 。叶片翠绿色 。叶片形状特别像莴苣的头，也经常被人们误认为是莴苣了 。其实从植物分类来看，油麦菜其实莴苣的一个变种 。
3、茎：油麦菜的茎细而短 。颜色嫩绿色 。
4、花：单生或者簇生，生于茎顶端，颜色黄色 。
5、价值：营养成分主要是：蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、硒等等由于原因丰富有生吃类素菜的凤尾之称 。是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶
二、莴笋
【油麦菜是不是莴笋叶 油麦菜是莴笋幼苗吗？】1、植物学分类：菊科、莴苣属的一年生或者二年草本草本植物 。别称：青笋，茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋、千金菜等等 。
2、茎：莴苣的茎直立，单生，长而粗大，皮白色，皮内径翠绿色 。
2、叶：茎叶长披针形，颜色翠绿色，顶端急尖，叶片边缘呈现波浪状，
3、花：头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序 。
4、果：瘦果倒披针形，种子颜色黑褐色，花果期2-9月 。
5、价值：开通疏利、消积下气，利尿通乳，强壮机体、防癌抗癌等等
油麦菜不是莴笋幼苗，但味道差不多 。
1.是一个物种，都是莴苣 。
2.不是同一个品种 。
我们先来看一下油麦菜的家族，莴笋，球生菜，花叶生菜，油麦菜其实都是莴苣 。只是培育的方向不一样，最终变成了不同的食物形态而已 。还是那个例子，就好像吉娃娃和金毛的差别 。
值得说道的是，莴笋还真是咱们中国人培育出来的莴苣品种，不知道是出于对笋的热爱，还是对茎秆的热爱，总之中国人培育了这种吃杆子为主的莴苣 。但是别忘了，在莴苣的老家，莴苣就是吃叶子的，以至于小时候读童话，说从田里采了莴苣就吃，我就想难道不要削皮吗?? 。
最后附赠一个菊花家的青菜家谱 。
油麦菜是莴苣吗？回答是：是也不是 。为什么这样说呢？首先，莴苣有两个品种，一种是叶用莴苣，即油麦菜；一种是茎用莴苣，即莴苣 。所以说把油麦菜说成莴苣并不错，错在没有分清叶用和茎用上的区分 。
油麦菜和莴苣不是一个东西，又是一个东西，小孙说说看 。
油麦菜
油麦菜是菊科莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶类型的叶用型莴苣，属于莴苣的一个变种 。
莴苣
莴苣也是菊科莴苣属植物，我们常讲的莴苣就是茎用型莴苣，又叫莴笋 。

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