厘清定义后 ， 我们就可以再接着做进一步的思考了 。
思维方式一：食物本身有问题吗
有一个很经典的吐槽：“砒霜和任何食物都相克” 。确实 ， 有很多东西 ， 本身就容易吃出问题 ， 而如果一种食物吃多了就能产生问题 ， 这类食物往往是“食物相克”理论的重灾区 。

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柿子虽营养丰富又美味 ， 但并非所有人都适合吃 。
比如 ， 螃蟹和柿子相克 。其实 ， 柿子吃多了 ， 本身就容易得病 。有一种病叫做“胃柿石症” ， 就是吃太多柿子导致的 。柿子中含有大量鞣酸和果胶 ， 如果吃太多 ， 这些物质与其他食物中的蛋白质、膳食纤维等共同作用 ， 最后在胃中形成很硬的团块 ， 阻碍消化吸收 ， 引起胃疼胃胀 ， 恶心呕吐等症状 。
不论一起吃的是螃蟹、红烧肉还是青菜 ， 都容易导致这种结石 。甚至什么都不吃 ， 只吃柿子 ， 也可能会导致这种情况 。所以这是柿子的锅 ， 跟螃蟹没啥关系 。解决方案也很简单：不要一次吃太多柿子就好了 。

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无论是韩国的酱油蟹还是江浙一带常吃的醉蟹都属于生吃的范畴 ， 有一定安全风险 。
当然 ， 螃蟹也不算是完全无辜 。在卫生观念匮乏的旧时代 ， 不知道怎样才能充分烹饪保证食品安全 ， 特别是中国很多地区还有食用生蟹的传统 。吃蟹吃出食物中毒和寄生虫病 ， 也是比较常见的事情 。这是螃蟹的锅 ， 跟柿子也没啥关系 。解决方案同样简单：尽量买新鲜的蟹 ， 完全做熟了再吃 。
但是 ， 螃蟹和柿子 ， 这两个都容易吃出问题的食物组合起来 ， 出问题的概率显然更大一些 。而古人碍于时代的限制 ， 无法抽丝剥茧理清独立问题 ， 于是就一传十十传百 ， 最终“螃蟹 + 柿子”成了禁忌组合 。
思维方式二：抛开剂量谈毒性要不得
和螃蟹柿子比 ， 虾和维生素 C 的“相克”组合就显得“靠谱”得多 ——
如果你学过高中化学 ， 反而会对这样的流言深信不疑 —— 因为关于原理部分 ， 它每一句话都是对的 。虾中确实含有五价砷 ， 维生素 C 也确实能还原五价砷变成三价砷 ， 三价砷也确实是砒霜（三氧化二砷）的主要成分 。但是 ， 这之所以成为谣言 ， 原因很简单 ——虾中的五价砷含量太少了 ， 你把胃吃爆炸了 ， 都达不到中毒的剂量 。

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富含维生素 C 的葡萄柚与虾搭配 ， 是非常常见的一道沙拉菜肴 。
下面我们就来具体算一算 。虾中的砷大部分都是有机砷 ， 由于有机砷不会和人体作用 ， 基本上会原封不动地排出体外 ， 所以我们不用去管它；虾中无机砷含量很低 ， 主要是五价砷 ， 也含有少量三价砷；总无机砷的含量 ， 国家食品污染物限量标准（GB2762 - 2017）上有明确规定 ， 我们就按最大限量 0.5MG/KG 计算 。
三氧化二砷（As?O?）中毒剂量为 10MG ~ 50MG ， 我们按最低中毒剂量 10MG 计算 ， 折合成砷原子的质量就是 7.573MG 。算下来我们要吃 15 公斤的虾 ， 才刚够上“出现中毒症状” 。而如果想要达到“七窍流血中毒死亡”这样惨烈的结果 ， 食用量必须达到致死剂量 。这个剂量最低是 100MG  ， 也就是说 ， 我们要吃 150 公斤的虾 ， 才能达到致死剂量 。并且这一切还建立在你吃的维生素 C 够多 ， 跟所有五价砷完全反应的前提下 。

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