一道好吃的菜 ， 总是赏心悦目的 ， 尤其是五星级大厨做的菜 ， 总是造型别致 ， 装盘端到桌上 ， 让人有想吃的冲动 ， 这一点也很重要 。
不同的菜适用不同的火候 ， 有些大火 ， 有些小火慢炖 。
首先就是菜的品相 、菜做的好看不好看 、食材的颜色搭配 、装盘的器具搭配 、然后就是气味 放到跟前只是气味让人愉快 有食欲 、然后是菜的味道 这个因人而异了 、再一个就是食材吃到嘴里的口感 、每种食材又都它最棒的口感 、这几样都综合在一起才能算是一道好菜 。
你好 ， 你的问题其实很简单 。
大多数人都回答的“色 ， 香 ， 味”
确实是 ， 优先考虑的颜色的搭配 ， 因为人肉眼先看到的颜色新鲜鲜艳的就觉得有食欲了
第二才是闻到香味 ， 味道鲜香 ， 问起来流口水 ， 就会勾起人动筷子的冲动
最后才是味道 ， 颜色香味满足了 ， 吃起来才是欲罢不能 ， 停不下来 。那就是满足了基本美食的条件了
最简单的评价就是这三方面 ， 也是最基础的三方面 。
[机智][机智]（最后提醒一点就是造型）
也可以根据地域和个人口味爱好评价 。
比如地方小吃根本没啥造型可它就是好吃对吧 。
中国美食历史悠久想吃遍或者评价不是看一眼或者吃一顿就可以的
希望我的回答你能满意哦！[灵光一闪][灵光一闪]
去评价一种美食 ， 有人习惯性的从色、香、味三方面来进行评价 ， 也就是视觉、嗅觉、味觉 ， 这有点中医“望闻问切”的意思 。其实不然 ， 要是想做一个合格的美食评论家 ， 那是一定要有渊博知识做储备 。

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实话实说 ， 现如今“会吃”的人寥寥无几 ， 小宝所说会吃的人就是那种真的能从一道美食中尝出各种滋味的人 。普通人吃一道美食就觉得好吃 ， 然后再说一下口感软糯香脆 ， 味道鲜香麻辣 ， 最后以色香味俱全作为总结 。而“会吃”的人除了上述说的以外 ， 他们还能说出所用的配料 ， 所用的高汤 ， 甚至火候的掌握情况等等 ， 他都能说出个一二三来 。

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但是除了评论这道菜以外 ， 优秀的美食评论家还会说出这道菜的背景 ， 例如一道菜的历史故事 ， 当地的饮食文化 ， 以及相关的美食介绍等等 。如此一来 ， 这位美食评论家能得到更多人的认可 ， 以及得到更多人的关注 。可能有些人会猜到 ， 关于优秀的美食评论员 ， 小宝其实就是以蔡澜为模板进行描述的 。
蔡澜是与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子” ， 并且还被冠以“食神”称号 。他也名副其实的食神 ， 金庸就曾经对于蔡澜有过这样的评价 ， 于电影、诗词、书法、金石、饮食之道 ， 更可说是第一流的通达 。

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小宝之所以拿蔡澜做为模板 ， 是为了大家避免落入俗套 。如果是美食爱好者可能会发现 ， 现在很多的美食文章都是千篇一律 ， 例如“我家的鸡肉 ， 不炒、不炖、不水煮 ， ……”这类留有悬疑 ， 但是结局却失望的 ， 因为他家的鸡肉是清蒸做法；包括对美食的评价也是比较词穷的 ， 也就是软糯香甜、麻辣酥脆、鲜香味美等等 ， 词穷的人也包括小宝在内 。

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