而蔡澜之所以将美食描述的让人垂涎三尺 ， 是因为他能够利用文字让人想象到美食的味道 ， 并且他还能将美食升华成为故事 ， 他描述的是一种生活状态 ， 让人有一种非常强的代入感 。小宝给大家分享一段蔡澜笔下的年夜饭 ， 大家就能更好的理解了 。没有华丽的辞藻 ， 蔡澜只是用朴实无华的文字 ， 就将阖家欢乐的气氛描述出来 。这还只是文字效果 ， 如果让他用语言生动的描述出来 ， 那将更加的有代入感 。

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家母和奶妈一早准备 ， 把鱼和肉切成双飞 ， 再用个大师傅烧菜的大勺子 ， 倒入蛋浆 ， 在火炭上烤出一张张黄色的薄皮来 。我们小孩学着大人 ， 把肉馅包在皮中 ， 做成一个个的金元宝 。各种蔬菜也洗好 ， 就连豆芽也派上用场 ， 一条条整齐排好 ， 塞进红辣椒圈中 ， 或把芹菜浸了 ， 撕成长条 ， 用来包扎 ， 才不会散开 。小朵的夜香花 ， 将猪肉剁了 ， 另加田鸡当馅 ， 才香甜 。幼细功夫由我们小孩负责 ， 小心地把花一朵朵填满 。炉中生了炭 ， 葵扇催猛 ， 火花四散 ， 这时可以摆到饭桌上了 。鸡汤一滚 ， 即刻投入夜香花 ， 一下子灼熟 ， 即刻开饭 。——蔡澜《气氛》
蔡澜是个优秀的美食家 ， 这离不开他开阔的眼界 ， 以及渊博的知识储备 ， 所以他能生动的将一道道美食描述出来 。他去过的地方有多 ， 国内的大江南北他就没少去；国外的许多地方他也留下了足迹 ， 意大利、巴黎、日本、泰国、马来西亚等等 ， 他都去旅行过 ， 这也就意味着他品尝不少当地的特色美食 。所以蔡澜知道的美食数不胜数 ， 多到能让人叹为观止 。

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这么说 ， 蔡澜是一个懂美食的人 ， 在小宝看来他也是一个优秀的美食评论员 。所以有人要是喜欢对美食进行一番评论 ， 但是又无从下手的话 ， 可以多看看蔡澜写过美食一类的书籍 ， 可以多学习一些内容 。
我是小宝侃美食 ， 挑逗味蕾 ， 不管饱！
每个人喜欢的口味都不一样 ， 简单来说 ， 一道美食 ， 从看到的第一眼就能让你有吃的欲望（流口水） ， 吃到嘴里能带给你愉悦的感觉 ， 吃完之后还想再吃 ， 那么这道美食对你来说肯定就是非常好吃的 。
最基本的当然是色香味 ， 更深层次的可以描述食材有多难得 ， 从青藏高原当天早晨采集空运而来 ， 厨师有多厉害 ， 宫廷御厨传人 ， 厨师的技巧 ， 做菜时候的工序 ， 火候的掌握 ， 当然也可以说说这道菜的历史 。
【怎样去评价一种美食，从口感味觉等多方面？】色香味 ， 如果3样达到一定要求就叫美食了

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