很多肥胖者为了避免摄入过多的脂肪 ， 都选择吃素食 。可专家提醒 ， 素食也不能随便乱吃 ， 不然会很有可能越吃越胖哦 。小编今天为你介绍一种新式的饮食减肥方法：全新金字塔饮食法 ， 不仅让你身体摄取充分的醣类、蛋白质、脂肪、维生素与矿物质 ， 健康又能享受!
“新起点”金字塔饮食指南
【五谷根茎类】 包括有米、面、玉米、地瓜、马铃薯、南瓜等五谷杂粮 。而所谓“全榖类”是指未加工精制的谷物 ， 包括：全麦面包、糙米饭、小麦、大麦、燕麦、荞麦、小米、薏仁等 ， 它们富含淀粉、膳食纤维、维生素B群(B1、B2、烟碱酸等)、维生素E、矿物质、微量元素及植物化合物 。营养师们建议 ， 每天最好选用2～3种全谷或根茎类的食物 ， 如果再搭配1、2种豆类一起食用 ， 即可提供身体所需的蛋白质 。
【蔬菜类】 尽量食用各式各样新鲜蔬菜 ， 而且每天至少含1份以上深绿色或深黄色的蔬菜 ， 如：菠菜、空心菜、绿花椰菜、胡萝卜、甜椒、瓜类、蕃茄等 ， 可提供丰富的维生素C、β-胡萝卜素、类胡萝卜素、叶酸、核黄素、多种矿物质(如：铁、钙、镁、钾等)、膳食纤维及植物化合物等营养素 。
【水果类】
每天食用2-3份新鲜水果 ， 且至少有1份是富含维生素C的水果 ， 如柑橘类、奇异果、芭乐、蕃茄等;但不要喝含糖量高又缺乏膳食纤维的果汁 ， 也不要吃加糖或罐装的加工水果 。
【豆类及其豆制品、豆奶】 包括黄豆、雪莲子豆、扁豆、红腰子豆、黑眼豆、黑豆…等 ， 富含蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、钙、锌、维生素B群、卵磷脂、膳食纤维等营养成份 。此外 ， 更含有丰富的植物性化合物--异黄酮素 ， 具有植物性荷尔蒙的天然疗效 ， 多选用各种豆类及其豆制品、豆奶取代蛋、奶、肉类 ， 不仅可获得身体所需的蛋白质 ， 还可降低饱和脂肪酸及胆固醇的摄取 ， 有助预防心血管疾病、增强骨质、抑制肝癌、肝硬化及降低乳癌的罹患 。
【核果、种子类】 低油饮食 ， 可适度减轻体重 ， 改善血脂异常 。烹调时 ， 除应避免使用动物性油脂外 ， 亦建议尽量减少提炼油( 如：大豆沙拉油、玉米油、葵花油、橄榄油、芥花子油等)的食用 ， 可多选用少量含丰富不饱和脂肪酸的核果类( 如：腰果、杏仁豆、核桃等 ) ， 或种子类 (如：芝麻、葵花子仁、南瓜子仁等)替代提炼油 ， 加入菜肴或作成酱料与食物搭配一起食用 ， 不仅可提供身体所需的油脂 ， 亦可获得许多其它维生素、矿物质及微量元素 。
营养师指出 ， 除了以上五大类型食品外 ， 健康瘦身的饮食原则有以下几点：
1.拒吃精制食品 天然食物经过精制后 ， 不但营养成分流失 ， 还会产生一些不好的化学物质 ， 引发许多健康问题 ， 所以“新起点”主张不吃精制食品 。除了建议大家以五谷根茎类取代白米饭、白面包等作为主食 ， 也请尽量减少使用精制糖或其他精制淀粉类(例如玉米糖浆或玉米粉) 。
2.少用提炼油 市售提炼油易氧化 ， 产生自由基 ， 还会增加肝脏负担 ， 使血管泥泞化、血压上升 ， 并与高胆固醇血症、心脏病息息相关;而且提炼油营养素损失很多 ， 95%是令人肥胖的脂肪 ， 健康的维生素还不到1% 。因此 ， 最好改变传统炒菜用油的习惯 ， 尽量不用植物油、人造奶油、动物油(如：牛油、猪油等)等任何精制提炼油 ， 而是以含油脂的天然食材来取代提炼油(例如将核果及种子作成酱汁) 。这样不但可以提供人体所需的脂肪 ， 还能获得许多其他营养素 ， 降低血胆固醇及LDL(坏胆固醇) ， 减少油脂产生氧化的机会及自由基的毒素 ， 从而减少癌症、心血管疾病及其他慢性疾病的发生 。

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