答：扁豆我最喜欢用肉炒，下面就来和大家说说我的做法吧！
里脊肉切丝(放碗里腌制十分钟放一个蛋清，一勺味极鲜，淀粉，少许盐，)，扁豆洗净，斜刀切丝，切葱姜蒜末 。
起锅烧油，放腌制好的肉丝炒制变色，放入葱姜蒜末，两个干辣椒，翻炒出香味，接着放入味极鲜，耗油，少许老抽翻炒，接着放入切好的豆角丝，大火翻炒五分钟，中间点两到三次开水，出锅前放一点味精 ，点点白糖调味即可 。然后就可以出锅啦！
扁豆机体的特殊性，导致大火容易变糊，小火炒不熟，稍微不注意，本来清脆好吃的扁豆就会变得无比难吃，但是有一些技巧可以让清炒扁豆丝做的香脆好吃 。
想要扁豆做的好吃，就必须要将扁豆进行焯水，因为焯过水的扁豆口感变得更加清脆可口，而且更容易熟，这个时候再炒就会变得很简单 。
经过焯水的扁豆丝，一炒就熟，再加上蒜末的清香与食盐的微咸，清爽可口好吃的很，所以以后再做清炒扁豆丝的时候，你也可以尝试着焯一次水，味道绝对好！家人一定抢着吃 。
炒肉最好吃
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