文章插图
【材料】牛肉、豆芽、白菜、芹菜、小葱、大蒜、郫县豆瓣酱、辣椒粉、盐、生抽、生粉、白糖、菜籽油【做法】1、牛肉切片，加入盐、生抽、糖、油、生粉搅匀腌制片刻后备用；2、将白菜、芹菜洗净切好，豆芽洗净，倒入锅里炒2-3分钟，装盘备用；3、大蒜切末，热锅下油，加蒜末、两勺郫县豆瓣酱，炒2分钟左右，加大量开水，等水开后，加入牛肉片，等一分钟后再搅动；4、大约煮2分钟左右，牛肉就可以出锅了，倒在白菜、芹菜、豆芽这些配菜上；5、撒辣椒粉，然后再烧热菜籽油泼在牛肉上面，就可以品尝美味的水煮牛肉了。牛肉拉肠
文章插图

文章插图
【材料】牛肉、葱、拉肠专用粉、水、熟油（调味用）、花生油（涂抹蒸盘）、生抽【做法】1、牛肉洗净切薄片，用生抽、油、糖、生粉腌半小时备用，葱洗净切粒；2、拉肠专用粉用量，两个人的话150克至200克的粉足够了，记住：水的用量是粉的2.5倍，200克粉先用250克水调成生浆，搅拌成无颗粒状；3、总水量需要200×2.5=500克，调粉用了250克，那剩250克要加热煮开；4、水开后将调好的生浆，先放一小勺到开水里搅拌均匀成糊状成熟浆，然后将调好熟浆全部倒入生浆里去搅拌均匀；5、调好的米浆放少许花生油，然后为了方便操作，将牛肉和葱全部加入去，这样就不需要每蒸一盘都要夹肉撒葱花了；6、选一个大一些的碟子，碟子上面先抹一层花生油，放一勺粉铺平就可以开蒸了；7、另起一锅水烧开，将铺好的米浆和牛肉盘子放进锅里蒸煮数分钟，即可出锅；8、用刮刀将蒸熟的拉肠刮下来装碟，扫上一层熟油，放进适量酱油，即可开吃。牛肉拉肠爽口嫩滑，清蒸的做法能最大限度地保留牛肉的营养，好吃不上火。华辉拉肠一年四季都供应爽滑的牛肉拉肠，如果嫌在家里做麻烦，不妨移步到华辉拉肠店内品尝，或者点份外卖直接送到家，就能品尝暖乎乎的牛肉和肠粉。大家有些什么牛肉美味的烹调方法吗？不妨和华辉美食人分享一下，一起交流经验。（文章部分图片来源于网络，如有冒犯请联系删除。）