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据考证，白毫银针约创始于清代嘉庆初年（1796年）的福鼎县，至今有200多年的历史，现主要产于福鼎和政和，建阳、松溪也要有出产 。政和县于1880年发现政和大白茶，1889年开始制作白毫银针 。白毫银针因产地和树种不同，分为福鼎的“北路银针”和政和的“西路银针” 。北路银针的茶树种类为福鼎大白茶或福鼎大毫茶 。一般而言，北路银针芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色呈杏黄色，香气清淡，滋味清鲜爽口；“西路银针”茶树品种为政和大白茶，外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清新芬芳，口感滋味醇厚 。白毫银针与白牡丹都具有白茶特有香气——毫香 。
三、君山银针与白毫银针的区别
君山银针与白毫银针分别是黄茶与白茶的典型代表 。两者的区别，老杨总结为以下几点：
1、茶类不同 。君山银针属于黄茶，是是黄小茶中的黄芽茶 。白毫银针是最高等级的白茶 。
2、制作工艺不同 。制作君山银针茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序 。“闷黄”工艺为黄茶独有，黄茶的独特囗感正是在闷黄工艺中形成的 。白毫银针茶经过萎凋、干燥、拣剔、拼配、匀堆、复烘等工艺制作而成 。不炒不揉是白茶制作的独有工艺 。
3、产地不同 。君山银针产于湖南岳阳 。白毫银针主要产于福建的福鼎、政和等地 。
4、香气不同 。白毫银针香气清雅，具有花香、蜜香等香气，具有福建白茶独有的毫香蜜韵 。君山银针茶香很独特，既有绿茶的清香鲜爽又有红茶的醇香，但清香高于醇香 。
5、口感不同 。白毫银针口感清新甜爽，苦涩不显，具有毫香蜜韵 。君山银针即有绿茶的清爽，又有红茶的醇和，可以用甜、爽、鲜、醇四个字来概括 。

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