油条配豆浆 ， 是我们最常见的早餐 ， 一根好吃的油条 ， 蓬松暄软 ， 撕开内部七孔多 ， 咬一口外表酥脆 ， 内里软嫩 ， 再搭配一碗豆浆 ， 或者豆腐脑 ， 简直不要太舒服 ， 很多人喜欢吃油条 ， 但是自己不会做 ， 总是去外面摊位上购买 ， 这里就面临了一个食品安全问题 ， 为什么这样说呢？很早之前 ， 电视就爆料过 ， 部分炸油条的小商贩 ， 大量放明矾 ， 明矾可以令油条好吃 ， 但是会损害脑细胞 ， 让人得老年痴呆症 ， 想吃油条 ， 真的有必要学一学 ， 干净又卫生 ， 自己做的放心 。

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现在的人太聪明了 ， 在各方面体现得淋漓尽致 ， 刚开始的炸油条 ， 还算是比较本分 ， 好吃是好吃 ， 就是外形难看 ， 软塌塌的 ， 一点也不直溜 ， 于是 ， 聪明的人就想了“添加剂” ， 最开始是放洗衣服 ， 能让油条蓬松变大 ， 后来是泡打粉、明矾 ， 添加了这种东西 ， 炸出的油条又胖又漂亮 ， 顾客争先恐后买着吃 ， 有的人还会夸张 ， 你家油条好看又好吃 ， 殊不知一点也不健康 ， 反正小商贩自己不吃 。

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添加剂允许放 ， 但一定要有个度 ， 有的食品添加剂 ， 500克面粉才允许放1克 ， 而且必须精确测量 ， 但小商小贩哪管你这个 ， 差不多就行 ， 总是随便挖一勺 ， 有时候多 ， 有时候超标 ， 反正又没人抽查 ， 自己家人又不吃 ， 真的是伤天害理 ， 怎样做油条又大又胖又好吃？今天分享一个酵母版的油条做法 ， 过程不放一滴水 ， 安全卫生 ， 给家人吃也放心 。

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炸油条食材：高筋面粉、牛奶、酵母粉、小苏打、花生油、鸡蛋
调味：食盐
1、准备高筋面粉300克 ， 油条建议选高筋 ， 打入1个鸡蛋 ， 3克酵母粉 ， 2克小苏打 ， 用160克牛奶和面 ， 边倒边搅动 ， 各品牌的面粉吸水性不同 ， 可以多预留10克牛奶 ， 根据情况二次添加 ， 上下相差几克 ， 问题不大 。

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2、用筷子来回搅动 ， 搅出面絮的样子 ， 在这一步的时候 ， 还需要加2样东西 ， 2克食盐 ， 吃着味道会更好 ， 10克花生油 ， 油脂可以避免沾手 ， 还能为面团提供一定的延展性 。

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3、用拳头揣面 ， 这里要注意 ， 不是揉面 ， 是攥紧拳头以后 ， 用拳头硬压面团 ， 反复揣三到五次 ， 一直到揣不动为止 ， 有了花生油的滋润 ， 不会沾手 ， 如果不好操作 ， 可以先醒面10分钟 ， 再继续揣就好了 。

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